弊社のミッション

南アフリカに広がる、可能性あふれるテロワール

アフリカ大陸最南端の西ケープ州は、世界有数のワイン銘醸地として世界から熱い視線が注がれています。

5～10億年前に形成された世界最古の土壌ともいわれ^※1、健全な大地でブドウの木が程よいストレス下で成長することで、凝縮感のある高品質なブドウが栽培できます。加えて、気候や降水量など栽培に最適な条件が揃っている稀有な環境でもあり、フランスをはじめとする世界各国のブドウ品種の1級品を栽培することが可能です。

こうしたテロワール^※2によって、高い品質を持ちながらもバリューが高い点が南アフリカワインの特徴です。「フランスのクオリティ、イタリアの多様性、チリのバリュー、その全てが南アフリカワインにはある」と称され、日本の小売価格で1,500円台～3,000円台の南アフリカワインはフランスの5,000円や6,000円の品質のワインと同等クラスとも言われています^※1。

1 出典：Why not? by WANDS side B『南アフリカワインは旧世界と新世界のいいとこ取りの高品質で価格もリーズナブルと鬼に金棒なワイン。堪能できる試飲イベントも開催』

2 気象条件、土壌、地形、標高などブドウ畑を取り巻く全ての自然環境要因のこと

原点に立ち返り、最も厳しい製造方法を遵守した自然派ワインが主流

南アフリカでのワイン醸造の歴史は古く、大航海時代から360年以上続いています。しかし、現在のワインの個性が確立されたのは、2000年代前半の原点回帰運動以降です。商業化により過度な農薬散布や化学物質の添加が行われるようになったワイン産業に対し、南アフリカでは「ワイン造りの本質を考えよう」という活動が起こりました。

この動きが、ワイン業界に新たな風を吹き込んだのです。現在、西ケープ州は世界自然遺産の『ケープ・フラワー・キングダム』と共存するために、栽培からワイン醸造に至るまで、世界で最も厳しい環境に配慮したワイン生産のガイドライン（IPW）を遵守してワインを造っています^※。

南アフリカならびにスワートランドは、昨今の自然派ワイン、ファイン・ナチュール、それに留まらずクオリティ・ワインとは何かを探求し続ける、まさに震源地と言っても過言ではない産地だと考えています。

弊社は、自然に恵まれた唯一無二のテロワールと、原点に立ち返った製造方法から生まれる南アフリカのワインを、是非とも日本にも広めたいと考えています。

減農薬、酸化防止剤（亜硫酸塩）に至っては、1リットル当たり250mg以下と世界一低い使用制限量

市場の魅力と提供サービス

市場の魅力

1 出典：World Population Review『Wine Producing Countries 2024』

2 出典：FOCUS OIV 2023『EVOLUTION OF WORLD WINE PRODUCTION AND CONSUMPTION BY COLOUR』

3 出典：国税庁『酒のしおり（令和5年6月）』

「ネクスト・ブルゴーニュ」へ期待の南アフリカワイン

南アフリカのワイン生産量は世界7位です^※1。ブルゴーニュワインに代わる「ネクスト・ブルゴーニュ」を探す動きの中でその品質が高く評価され、生産量、輸出量ともに増加傾向にあります^※2。

日本では、2010年に南アフリカでワールドカップが開催された際にFIFA公認の南アフリカワインが発売されたことで注目度が高まり、大手飲料メーカーは当時の販売量が前年同期比4倍になったと発表しました。

1 出典：World Population Review『Wine Producing Countries 2024』

2 出典：FOCUS OIV 2023『EVOLUTION OF WORLD WINE PRODUCTION AND CONSUMPTION BY COLOUR』、アフリカー『数値で見る南アフリカワイン』

10年間で消費量が約1.3倍。安定消費が見込める日本のワイン市場

日本国内のワイン消費量は、2011〜2021年の10年間で約1.3倍に拡大しました。40年前と比較すると約8倍となっており、ワインは日本人の日常に定着したと言えるでしょう^※。

アルコール飲料の消費量が全体的に減少する昨今において、ワインの消費量はここ数年安定しています。ビールにおける発泡酒のような代替品もないので、安定的に成長していける市場であろうと推測できます。

出典：国税庁『酒のしおり（令和5年6月）』

売上高190億円以上のSPA企業をベンチマークに

2021年には米国で高級ワインメーカーが上場したほか、日本でもワインやジャムなどのオリジナル食品を手掛けるSPA企業※が2022年に上場し、前期は190億円以上の売上高を誇ります。弊社はこれらをベンチマークとしながら成長を目指していきます。

商品企画・生産から物流、小売までを実質的に自社で保有する企業

事業内容

弊社設立前に、代表がバーデンホースト氏の下でオリジナルワインを生産した本数です。

中価格帯のフラッグシップに加え、今年夏には高級ラインをリリース

弊社では、フラッグシップワインとなる赤・白に加え、ロゼ、スパークリングなど様々な個性のワインを製造してきました。2024年8月からは、数量限定の高級ラインとして、レッドブレンドなど3種が新たに加わります。

「Cage Wine」のワインは、自然豊かな南アフリカ・スワートランドのテロワールの個性を色濃く表現しているのが特徴です。35年以上の樹齢のある株仕立てのブドウ木から収穫されるブドウは、香りにも味わいにも「凝縮感」があり、そのワインを口に含めば、多層的な側面と同時に、美しい余韻を楽しめるのが、最大の特徴です。

好評につき今年販売分はすでに完売。約15,000本を前倒しで輸入へ

2024年は、当初輸入予定だった約4,000本がご好評につき予約販売を含めほぼ在庫がないため、2025年輸入の予定だった約15,000本を前倒しで輸入する準備を進めています。

2017年1月より醸造を開始し、2019年にはそれまでの醸造分約3,600本をすべて日本向けに販売した実績があり^※、日本市場での需要想定は5,000〜7,000本／年と見込んでいます。

これまでに沖縄のラグジュアリーリゾートや東京の高級ホテル、銀座の三つ星レストランなどにオンリストした実績があります。2024年4月の販売と同時に開催した東京のトップソムリエ10名にご参加いただいたペアリングセミナーも、非常に高い評価をいただいております。

南アフリカ現地では、歴史あるワイン格付け本「Platter's Wine Guide」で日本人初の四つ星を獲得、2019年に「世界のベストレストラン50」に選ばれた「The Test Kitchen」（44位）や、2023年にノミネートされた「FYN」（75位）などでもオンリストされています。

弊社設立前に、代表がバーデンホースト氏の下でオリジナルワインを生産した本数です。

ビジネスモデル

卸売の販売網を既に構築、ECサイトでの個人向け販売も本格化

現在は飲食店や酒店向けの卸売をメインに販売しており、既に販売網を構築しつつあります。5月に立ち上げたECサイトをフル活用し、個人向け販売の拡大を図っている最中です。

現在、5つの農園とブドウ供給の契約を結んでいます。良質なブドウはワインの命なので、今後も代表が直接出向いて対話を重ね、長期契約による安定供給が可能な体制を整える考えです。

フラッグシップを含む既存ラインアップは5,000円前後の価格帯で展開しており、今夏リリースの高級ラインは10,000円前後を予定しています。生産量および販売実績は順調に増えており、2024年には約22,000本を生産できる予定です（契約農家供給予定のブドウ重量から換算）。

特徴

日本人醸造家という付加価値を活かした直接販売

醸造から営業、販売までの全ての工程を南アフリカで稀有な日本人醸造家である佐藤が担当することで、付加価値を生み出す丁寧なブランディングを行っています。ワインビストロ経営やソムリエとしての経験やネットワークも強みです。

2023年末からは自社輸入・販売に切り替えて利益を最大化すると共に、見込み顧客に対してよりダイレクトにアプローチできるようになりました。日本全国津々浦々を佐藤が直接訪れ、きめ細やかな説明で魅力を伝えることで、「Cage Wine」のファンになっていただけるよう働きかけます。

ワイナリー格付け1級のバーデンホースト氏によるサポート

代表佐藤の師であるアディ・バーデンホースト氏は、イギリスやアメリカの著名なワイン評論家から高い評価を受けたことで、ワイン醸造家として一躍有名になりました。彼のワイナリーは、マスターオブワインの称号を持つ評論家による格付けで1級に評価され、ワインジャーナリストが選ぶ南アフリカTop20にも選出されました。

南アフリカのワイン事情に精通する著名な醸造家のサポートというバックボーンがあることは、弊社の強みになっていると考えています。

テロワールの個性を色濃く表現したワインで市場をリード

日本で南アフリカワインの認知が広まるにつれて、他社が南アフリカでの醸造事業に参入してくる可能性もありますが、そもそも弊社が南アフリカワインを知ったのも、様々なインポーターや先達がいたためです。ワインの素晴らしさを共有しながら、共にマーケットに貢献できればと思っておりますと同時に、南アフリカにおいては「日本代表」、日本においては「南アフリカ代表」という誇りを胸に、パイオニア精神とともに全力で進んでいきたいと考えております。

今後の成長ストーリー

マイルストーン

2028年よりIPO準備開始、ExitはIPOを計画

下の表は現時点において今後の経営が事業計画通りに進展した場合のスケジュールです。そのため、今回の資金調達の成否、調達金額によって、スケジュールは変更となる場合がございますので、予めご了承ください。また、売上高は事業計画を前提としており、発行者の予想であるため、将来の株価及び[IPO/バイアウト]等を保証するものではありません。

短期計画

今年もギリシャ、そしてヨーロッパ諸国で醸造サポート

今後は南アフリカ以外にも醸造家としての活動を広げることを考えています。ブランドの幅を広げると同時に、ブドウ不作のリスクを分散することができます。

2023年にギリシャのサントリーニ島で醸造サポートを行ったのをきっかけに縁が生まれ、2024年9月前半にはオーストリア、その後はヨーロッパ諸国でも醸造サポートを行う予定で、現地で仲間を作り、新たな活動・活躍の場を広げていきたいと考えています。

2025年10月には都内で旗艦店をオープン予定

さらには、旗艦店となる『Wine Bar Buzz（仮）』を、2025年10月に東京都内で展開する計画です。ここでは弊社のワインを購入することはもちろん、カジュアルなワインバーとして、様々な南アフリカのワインを飲める場所にしていきたいと考えています。そして、日本人だけではなく、インバウンドで来日しているワインラバーの囲い込みも図ります。

中長期計画

自社ワイナリーを設立し、ワインのクオリティと生産性を高める

日本での販路を確立し、南アフリカで契約農家を増やして安定供給体制を整えた後は、自社ワイナリーの設立を次の目標としています。将来的には自社のブドウ畑を所有することも考えています。

現在はバーデンホースト氏の施設を借りて醸造を行っており、キャパシティに余裕はあるものの、今後は使用したい設備が重なってしまうケースが発生する可能性があります。自社ワイナリーを持つことで、クオリティを担保し、世界基準のファイン・ワインへと成長させることが可能になると確信しています。

将来的には、自社ワイナリーが世界で経験を積みたい日本の若者の受け皿にもなるような仕組みづくりも検討しています。

チーム/創業経緯/株主構成など

チーム

醸造家 兼 代表取締役

佐藤 圭史

南アフリカで稀有な日本人醸造家であり、JSA認定ソムリエ（2014年）調理師免許（2007年）を取得。

東海大学菅生高校卒業後渡米。オレゴン大学ジャーナリズム学部に入学。2001年に同校を卒業（B.A.）し、日産自動車株式会社海外業務部に所属や、メディア業界に身を置くも、20代後半から飲食の道へ。そして2009年に渋谷区神泉にオレゴンワイン専門店（Soyokaze）をオープン（2016年閉店）。

その後2017年からバーデンホースト氏の下でワインの醸造を開始し、2023年に株式会社Cage Wineを設立。

A.A. Badenhorst 当主

アディ・バーデンホースト

圭史は2016年のある午後、ワインを試飲するために尋ねてきました。しかし、その時私たちはコーヒーを飲んでいたんです。そこで私たちは2017年のヴィンテージワインを手伝ってもらうために彼を再び招き、以来、長い付き合いになります。

彼は毎年、ワインやブドウ栽培の知識、様々なスキルを高めていき、今では彼なしではいられません！彼の次のステップとして、彼の夢が実現することを心待ちにしています！

ーー原文ーー

Keiji arrived here one afternoon in 2016 for a wine tasting, but he didn't. We wre having coffe, hihihi. So we invited him back to help with the vintage in 2017 and has been back ever since.

Each year increasing his wine knowledge, viticultural knowledge and other skills - we now cannot be without him!! Can't wait to see his next step, what he dream about comes ture!!

レストラン ロオジエ ワイン・ディレクター

井黒 卓

これから日本が世界に誇る生産者になるであろう「Cage Wine」を皆で応援しませんか？

5年前、日本人が南アフリカという遠く離れた地でワイン造りに挑戦していると聞き、純粋に凄いなとも思ったのと同時に、何故彼が日本であまり馴染みのない南アフリカでワインを造る決断をしたのか疑問に思いました。

ただその疑問はすぐに吹き飛び、南アフリカという産地自体のポテンシャルと彼が造るワインの品質が年々上がっていくのをソムリエの目線からみて確信しました。

微力ながら、ソムリエとして世界的な生産者になる圭史さんをサポートしたいと思います。

Salmon & Trout オーナーカヴィスト

柿崎 至恩

ケイジ君に南アでワインを造ることを勧めたのは私です（笑）。それは、私自身がかつてシチリアでワイン造りに携わっていたことがあり、その時のハンズオンな体験が、自分のワイン観、ひいてはお酒観にコペルニクス的展開をもたらしてくれたためです。

飲んでるときの与太話だと思っていたら、まさか本当に南アに行ってしまう彼の行動力にびっくりしたものですが、出来上がったワインのクオリティの高さにさらに驚かされました。当店には今でも彼のファーストヴィンテージがあり、寝かせながら時折その変化を楽しんでいます。

ケイジ君は毎回南アから帰国するたびにレベルアップしていて、今度は輸入から販売まで一貫して自社で手掛けるだけでなく、自社ワイナリーの設立まで視野に入っているとのこと。なんだか遠い人になっちゃうな…と羨ましく思いながらも、彼の夢の実現が楽しみで仕方ありません！

株式会社Cyzum 代表取締役 / グルメメディア編集長 / フードアナリスト

川上 慎太

佐藤さんのワインプロジェクト、心から応援しています！佐藤さんのワインへの情熱と行動力には本当に感動しています。南アフリカに飛んでワイン造りを学ぶなんて、その発想がすごいです。

ご近所付き合いを通じて、佐藤さんのワインに対する熱意や行動力をいつも近くで見てきました。彼の誠実さと粘り強さは、本当に信頼できます。

佐藤さんは大学時代にオレゴンでワインに出会い、その魅力にすっかりハマったそうです。東京・渋谷でオレゴンワイン専門のワインビストロを開いた後、南アフリカの『A.A.バーデンホースト』で日本人として初めてワイン作りに挑戦しました。

彼が造る「Cage Wine」は、佐藤さんの思いや南アフリカの自然への感謝が詰まった特別なワインです。飲食業界での経験と知識が、このワインにしっかりと活かされていると思います。

佐藤さんの前向きで粘り強い性格、そして飲食業界への深い理解は、このプロジェクトの成功に欠かせません。皆さんも、ぜひ佐藤さんのプロジェクトを応援してください。一緒に佐藤さんのワインが世界に広がる日を楽しみにしましょう！

渋谷区議会議員（東京青年会議所 66代 理事長）

中村 たけし

佐藤圭史との出会いは、アメリカのオレゴン州。まさに運命的と言っても過言ではないでしょう。オレゴン大学在学中からお互いに無二の存在として、助け、助けられて、早四半世紀の濃厚な付き合いをしてきました。

それゆえに、圭史の学生時代からこれまでの途中経過……を、熟知している友人の1人として。自分探しの末に、行き着いた南アフリカという地でのワイン造りを心から応援しています。

1年の半分以上を南アフリカでの醸造や、ヨーロッパで研鑽を積み続ける「最高の悪友」が造るワイン。そしてその先にある彼の夢をともに世界中に届けてほしい、と思います。

株式会社SUMAMIN 取締役

飯塚 慎二

"Love is what makes you good at things."

圭史さんとの出会いは2000年、オレゴンに留学したときでした。当時から、決めたことを最後までやり遂げるその姿勢に憧れていました。帰国後、日本でも美味しいワインを楽しんでもらいたいという思いから、飲食店経営の経験がないにもかかわらず、オレゴンワインが飲めるお店を開店し、見事に繁盛店に育て上げました。

破天荒な圭史さんが落ち着くかと思いきや、さらに情熱を燃やし、オレゴンだけでなく世界中のワインとその造り手の想いを知るためにお店を閉め、各国のワイン産地を巡り始めました。

"好きこそ物の上手なれ。"

気づけば、圭史さんは南アフリカ初の日本人醸造家となり、本当に好きなワインを本当に美味しく造り続けています。20年以上変わらぬ推進力は、私にとって尊敬の対象であり、常に力を頂いている先輩です。これからも全力で応援させていただきます。

ニュージーランドワイン専門店「NZ winelover」代表

堀内 亜矢子

ケイジくんとの関係は、オレゴン大学での出会いにさかのぼります。当時、かたやジャーナリズム、かたや言語学という全く違う分野をメジャーにしていましたが、今やお互い同じ「ワイン」を生業にするというドラマティックな人生を展開中。

ある日、「アフリカでワイン造るわ！」と言いアフリカへ向かった彼が、「A.A.Badenhorst」という素晴らしい生産者であり恩師と出会い、学び鍛えられ、現在では自身の名を冠した素晴らしいワインをファーストヴィンテージ以降着実にリリースしているということに、尊敬の念を抱きます。

元来真面目なケイジくんですがその誠実さと、実はお茶目な一面を持つ彼の持ち味が存分に活かされた「Cage Wine」、ぜひみなさまにも味わっていただき、今後さらに成長していく姿を一緒に楽しみご支援くださいますようお願い申し上げます。

メディア掲載実績

弊社及び弊社代表のメディア掲載実績

• WANDS（ワイン&スピリッツ専門誌「ウォンズ」） 2024年5&6月号
• Winart（ワイン専門誌） 112号（2023年4月号）

※上記掲載のURLから遷移するWEBサイトは、FUNDINNOのものではありません

株主優待について

弊社フラッグシップワインをお楽しみください

弊社では、世界自然遺産『ケープ・フローラル・キングダム』と共存する唯一無二の【ブドウ栽培最適地】南アフリカを知っていただき、「Cage Wine」を楽しんでいただくための優待サービスを提供しております。詳しくはこちらからご確認ください。
※上記掲載のURLから遷移するWEBサイトは、FUNDINNOのものではありません。

【優待の基準日】
毎年10月末日

【優待内容】

• 1～19株保有
  弊社商品購入時10％OFF（ご購入回数3回/年まで）
• 20～49株保有
  「Cage Wine」1本進呈＋弊社商品購入時10％OFF（ご購入回数3回/年まで）
• 50～99株保有
  「Cage Wine」2本進呈＋弊社商品購入時10％OFF（ご購入回数3回/年まで）
• 100～499株保有
  「Cage Wine」4本進呈＋弊社商品購入時10％OFF（ご購入回数5回/年まで）
• 500株以上保有
  「Cage Wine」4本進呈＋弊社商品購入時20％OFF（ご購入回数無制限）

なお、20株以上保有の皆様には、年に1度開催するイベント参加権を進呈させていただきます。

参加費は別途頂戴いたします。

【お申し込み方法】

• 基準日経過後、IRにて弊社ECサイト内でお使いいただけるギフトコードご案内の連絡をさせていただきます。
• こちらの案内に沿って、お申し込みください。株主名簿のお名前、ご住所、保有株数を照合させていただき、ギフトコードを発行し、お送り致します。

お名前やご住所に変更がある場合は、事前にお手続きをいただいてからお申し込みください。

【ご注意】

• ワイン/ワインセット進呈は、数量に合わせて、弊社ECサイトで使用できるフラッグシップワインの金額を基準としたギフトコードをお送り致します。
• 弊社商品の割引につきまして、購入時の金額上限はございません。
• 優待内容は変更や廃止になる場合もあります。予めご了承ください。