農業における、輸入に頼らざるを得ない危機的状況

きくらげは、中国をはじめ、日本でも古来より不老長寿の食べ物として重宝されており、2000年以上も愛され続けています。料理に触感を付け、色合いで引立て、うま味をプラスしてくれるきくらげは、料理には欠かせぬ食材の1つであり、栄養価が非常に高いことから「食べる漢方」と言われるほどの食材です。

しかしながら、国産きくらげの食料自給率はわずかに4％程度で、シェアの大半を外国産きくらげが占めているのが現状です。さらに、日本へ輸入されているきくらげは農薬が使用されている可能性が高く、過去には基準値以上の農薬が検出されたこともあり、「食の安全」を損ねかねないリスクも孕んでいます。

では、なぜ外国産に頼らなければならないのでしょうか。大きな要因として、日本国内の高齢化に伴う急速な農業人口の減少による、栽培従事者不足が挙げられます。また、作物栽培は天候や外部環境に左右されやすく、作物自体の価格相場も時期によって変動することにより、安定した収益に繋がりにくいといった要因も絡んでいます。

これらにより、きくらげのみならず、様々な作物において輸入に頼らざるを得ない状況になっており、食料自給率4％であるきくらげは危機的な状況を迎えています。

▲食料自給率が低いと言われる日本ですが、きくらげにおいては4％しかなく、危機的な状況が発生しています。（数値：農林水産省、有機きのこ生産組合より）

Solution -課題解決-

栽培ノウハウや技術要素をシステムパッケージ化し、次世代農業を提供

弊社は、国産きくらげの国内シェアを高めるべく、栽培方法や品質管理に最先端技術を活用し、パッケージ化することに成功しました。このきくらげに、日本の誇る食材となるようにとの思いを込め、「日本きくらげ」と名付けました。

「日本きくらげ」は、無農薬環境下において、栽培ノウハウをコンテナ型の栽培プラントと、最新のIoT、ICT技術とクラウドソリューションによる栽培管理を組み合わせ、僅かな土地さえあればどなたでも栽培可能な「日本きくらげ栽培コンテナパッケージ」として提供しています。

これにより、天候の変化に左右されず、年間を通して安定した環境で栽培が行える環境を構築し、誰もがきくらげ栽培をフランチャズビジネスとして行える仕組みを構築しました。

さらに、当システムで製造された「日本きくらげ」は、ユーザーが独自に販売することや、弊社の1,080を超える販売網を通して流通させることができ、安定した収益を確保することが可能です。

このようなソリューションを市場に投入することにより、国産きくらげの食料自給率の底上げや、それがひいては、国内の農業の復活に繋げられるのではないかと考えています。

▲「日本きくらげ」は一般的なきくらげと比べ、非常に大きく肉厚なのが特徴です。

「日本きくらげ」の徹底したブランディング構築

「日本きくらげ」は、市場に流通させる際には、5cm以上のサイズ、3mm以上の厚みを有するきくらげのみを「日本きくらげ」と名付け、販売しています。また、A級品にもなると、7cm~12cm程のサイズになり、厚みは3.5mmを超えます。さらに「日本きくらげ」という名前は商標を取得しており、他社製品を「日本きくらげ」と名乗り販売することは許可していません。

このような徹底したブランディング形成を行うことにより、高品質で美味しい「日本きくらげ」の地位が保たれ、JAPANブランドの特産品として確立していくことを目指します。それがひいては、栽培コンテナのオーナー様へのマーケットポテンシャルの価値提供や、消費者への新たな食の価値提供に繋がると考えています。

▲「日本きくらげ」はβグルカン、バナジウム等の含有量が非常に高く、将来的には健康食品市場にも製品投入することを検討しています。

IoT、ICT技術などを駆使し、栽培や技術要素をパッケージ化

弊社最大の特徴は、栽培管理が難しかったきくらげの栽培を「コンテナパッケージ化」したことにあります。コンテナの契約後、栽培パートナーには、熟成させた菌床と併せてコンテナを送付しますが、それはIoT、ICT技術が施されている弊社独自仕様となっています。コンテナにはIoT、ICT技術が施されていますので温度、湿度管理も簡単です。

さらに特徴となるのが、温度、湿度管理を容易にすることだけではなく、ビッグデータ解析やAI活用により、栽培コンテナ全体の生産高の把握や生産調整、在庫コントロール、リモート管理をも可能とします。栽培におけるIoTやクラウドソリューションの導入は、誰にでも高品質で栽培できる環境を構築し、それがひいては「日本きくらげ」のブランド化に大きく寄与します。

▲栽培オーナーはスマホやPCがあれば栽培コントロールが常に行え、弊社は全国生産拠点のリアルタイムデータを解析することにより、出荷量や価格のコントロールが可能になります。

流通〜販売チャネルの多様性

栽培パートナーは「日本きくらげ」栽培後、自らの販路開拓で収益の確保に努めることができますが、弊社の保有する販路を活用することも可能です。大手農産物流通企業と連携しており、国内の1,080を超える販売網を確保していますので、販売ルートに困ることはありません。また、一流レストランなどからも引き合いが多く、現在、国内10店舗ほどに「日本きくらげ」を提供しています。（時期や入荷状況等による）

今後の展開として、健康食品市場への参入や、Cool Japanの特産品として海外展開したり、既存の流通チャネルを活用し販路を拡大していくことが可能だと考えています。

▲「日本きくらげ」は味に癖がない為、デザートや飲料への相性が良く、二次加工が行いやすいのが特徴です。

現在、国内では約3万トン程のきくらげが消費されており、その内約96%程が中国産の輸入きくらげです。（有機きのこ生産組合調べ）また、それらのきくらげはほとんどが中華料理に使われています。弊社では、「日本きくらげ」を和食やその他の料理素材として広めることにより、新しい食材として市場に投入し、国産きくらげの国内シェアを30％まで高めることを目指します。また、「日本きくらげ」の需要を拡大していくために、日本が誇る特産品としてブランディングを行い、海外への輸出も行ってまいります。

さらに、栽培パートナーの拡大に関しては、主にBtoBに注力し、倉庫などの遊休スペースを持て余している企業や農家向けに栽培コンテナの訴求を行い、栽培体制も強化してまいります。

（下記：林野庁、富士経済、矢野経済研究所調べ）

弊社は、栽培コンテナの販売によるフランチャイズ展開および、日本きくらげの卸売りや直販により事業展開を行います。マネタイズは、栽培コンテナの販売、ライセンス料、栽培コンサルティング費、日本きくらげの販売により行っていきます。今後は、「日本きくらげ」の栄養価の高さを活かし、健康食品市場への製品展開も行っていきたいと考えています。

下の表は現時点において今後の経営が事業計画通りに進展した場合のスケジュールです。そのため、今回の資金調達の可否、調達金額によって、スケジュールは変更となる場合がございますので、予めご了承ください。

売上高は事業計画を前提としており、発行者の予想であるため、将来の株価及びIPO等を保証するものではありません。また、上記のサービス追加は、今回の資金調達に伴って行われるものではなく、今後、新たな資金調達を行うことによる追加を計画しているものです。なお、新たな資金調達の方法は現時点において未定です。

富士山の麓で育てられていた「衝撃の食材」

「日本きくらげ」との最初の出会いは、現在の工場長である熊谷と出会ったのがきっかけです。
彼は国産きくらげの栽培に特化する為、農業組合法人「富士山きのこ大国」という、きくらげ栽培に特化した事業を行っていました。

私を含む創業メンバーは、彼が作っていたきくらげをふと見た時に衝撃が走ったのです。
「こんな大きくて厚みのあるきくらげなんて見たことがない。」
さらにそのきくらげを食べた時にさらに衝撃が走りました。
「なんて美味しいんだ。こんなにインパクトのある食材は今まで食べたことがない。」
それが、私がきくらげに惹かれた理由です。

その後、なんとかきくらげ栽培をビジネスにしたいと考えていた時、当時、IoT技術の開発に携わっていた山田と出会い、彼に相談しました。彼もこのキクラゲに驚いていました。そこから創業メンバーで意気投合し、共にこの衝撃を日本全国から世界へ届けたいと思い「日本きくらげ」を創業することを決意しました。

「日本きくらげ」を日本から世界へ！

私たちは、「日本きくらげ」を日本の食卓に届けたい、より日本の料理に合うきくらげを提供したい、そんな思いで日々事業に邁進しております。また、日本を代表できる様な食材として、世界の食卓に届けたいとの思いで、良質で、安全で、安心できる様に、最新のIT技術やIoT技術を駆使し栽培をサポートしています。

このプロジェクトにご賛同頂ける多くの投資家の皆さまと共に、将来は「日本きくらげ」が、日本を代表する食材として様々な国の料理の材料として、世界の食卓に乗る事を目標に活動して参りたいと考えております。その為にどうか、ご支援のほど何卒よろしくお願いいたします。