弊社のミッション

担い手不足と後継者難で、1次産業の未来が失われつつある

日本の1次産業は、深刻な構造課題に直面しています。基幹的農業従事者数は2000年の約240万人から2024年には約111万4千人へと半数以下に減少し、平均年齢は69.2歳、65歳以上が全体の約71.7％を占めています^※1。

加えて、帝国データバンクの2025年調査では、全国の中小企業の後継者不在率は50.1％にのぼりました^※2。

担い手不足と承継難が重なることで、農業ノウハウや醸造技術、地域ブランドなどが失われつつあると考えています。

1 農林水産省「令和6年度 食料・農業・農村白書」

2 帝国データバンク「全国『後継者不在率』動向調査（2025年）」

売り先をつくる経営機能が足りず、価値が収益につながらない

1次産業の生産者が自ら加工・販売まで手がける6次産業化は、政府も推進する成長戦略です。しかし現実には、多くの生産者が販路開拓やブランディングに苦戦していると考えています。

農林水産省の調査でも、6次産業化に取り組む事業者の課題として「販路の確保」「経営ノウハウの不足」が上位に挙がっています。「つくる力はあっても売る力が足りない」、この「経営人材の空白」こそが、1次産業の価値が十分に収益へつながらない根本要因だと考えています。

担い手と販路の課題に、経営の力で向き合う

弊社が目指すのは、1次産業の現場に経営力を直接持ち込むことです。コンサルタントとして外から助言するのではなく、自ら事業を引き継ぎ、経営の当事者として価値向上に取り組みます。

200件以上の経営支援を通じて課題を見てきたからこそ、弊社は「支援する側」から「経営する側」へ踏み出しました。生産から加工、販売までをつなぐことで、生産者が抱える販路や収益化の課題を構造から解決し、1次産業の価値を次世代へつないでいくことを目指しています。

市場の魅力と提供サービス

市場の魅力

1 農林水産省「令和6年 農業・食料関連産業の経済計算（概算）」

2 観光庁「インバウンド消費動向調査（2025年）」

3 農林水産省「令和6年度6次産業化総合調査結果」および農林水産省「6次産業化の動向」より合算

数値の「約」は省略

約120兆円規模の農業・食料関連産業に広がる価値向上余地

弊社が向き合うのは、個別の飲食市場だけではありません。農林水産省によれば、2024年における農業・食料関連産業の国内生産額は120兆7,013億円にのぼり、全経済活動の9.7％を占めています^※1。

こうした裾野の広い産業の中には、素材や技術の質が高い一方で、その価値が十分に価格へ反映されていない領域も少なくないと考えています。弊社は、この大きな産業基盤の中で、埋もれている価値を見つけ、より高く届けていきたいと考えています。

生産者が加工・販売まで担い、価値を高める6次産業化市場

6次産業化は、1次産業の事業者が加工、流通、販売まで広げることで、農林水産物の付加価値を高める取組みです。農林水産省も、「6次産業化・地産地消法」に基づき、農林漁業者による加工・販売への進出等を総合的に推進しています^※2。

農林水産省統計では、2024年度の農業生産関連事業の総販売金額は2兆2,244億円規模になっています^※3。漁業生産関連事業も含めると少なくとも約2.4兆円規模の市場が形成されています^※4。

素材の特性を深く理解している生産者が、加工、ブランド設計、販路開拓まで担うことで、その価値をより高い形で消費者へ届けられることが、6次産業化の大きな魅力です。

弊社も、こうした6次産業化を通じて、1次産業や地域食品事業者が持つ価値を高め、次の需要へつないでいきたいと考えています。

訪日需要の回復が押し上げる日本の食体験市場

付加価値を高めた商品やブランドを届ける先として、日本の食体験市場にも強い追い風が吹いていると感じています。2025年の訪日外国人旅行消費額は9兆4,549億円と過去最高を更新しました^※5。

加えて、観光庁の調査では、訪日前に期待していたこととして「日本食を食べること」が83.5％で最も多く、日本の食は訪日需要の中心的な目的の一つとなっています^※6。

インバウンドの回復は、地域の食材、酒類、食文化を体験として提供できる事業者にとって、販売機会の拡大につながると考えています。

1 農林水産省「令和6年 農業・食料関連産業の経済計算（概算）」

2 農林水産省「六次産業化・地産地消法について」

3 農林水産省「令和6年度6次産業化総合調査結果」

4 農林水産省「令和6年度6次産業化総合調査結果」および農林水産省「6次産業化の動向」より合算

5 観光庁「インバウンド消費動向調査（2025年）」

6 観光庁「訪日外国人消費動向調査 2024年10-12月期報告書」

事業内容

1次産業を盛り上げるため、生産・加工・流通・販売を一体で担う

弊社の事業は、飲食店を増やすことそのものを目的としたものではありません。出発点にあるのは、日本各地の1次産業や地域食品事業者が持つ価値を、より高く消費者へ届けることです。

生産、加工、流通、販売を分断せずにつなぐ6次産業化モデルを通じて、生産者からの直接仕入れ、承継した製造拠点、直営店舗での販売等を組み合わせながら、商品やブランドの価値を届けていくことを目指しています。

「田町鮨 惠万」は、1次産業の価値を都市部で伝えるための販売接点

2026年4月7日時点

東京・田町で運営する「田町鮨 惠万」は、単なる飲食店ではなく、全国各地の生産者が手がける食材の魅力を都市部の消費者へ届けるための重要な接点であると自負しています。

生産者から直接仕入れた食材を、料理人の技術や店舗体験と掛け合わせて提供することで、素材そのものの価値を伝えていると考えています。飲食は、1次産業を盛り上げるための実装手段であり、消費者との接点を通じて、つくり手の価値を社会へ届ける役割を果たしていると自負しています。

飛騨高山麦酒の承継を通じて、地域ブランドを次の成長へつなぐ

飛騨高山麦酒の承継は、30年にわたり育まれてきた地域ブランドと技術を未来へつなぐための取り組みであると考えています。前経営者は、条件面だけでなく、誰がどのような想いでブランドを引き継ぐのかを重視していました。

実際に他からも提案があった中で、弊社の考え方に共感していただき、承継先として託していただきました。今後も、こうして託された価値を単独で維持するのではなく、自社の販売接点やネットワークとつなぐことで守り育て、次の成長へとつなげてまいりたいと考えています。

ビジネスモデル

生産者・加工・流通・販売、それぞれのネットワークを活かし複数事業モデルを創出

弊社は生産者をはじめ、食農関連企業や協会等とのネットワークを活用して様々な事業モデルを創出していきたいと考えています。

現在は、直営飲食店「田町鮨 惠万」の売上、飛騨高山麦酒の製造・卸売、また、今後展開するクラフトビールバーの売上など多様な収益機会創出を考えています。生産、加工、流通、販売の各機能を自社でつなぐことで、単一の売上源に依存せず、複数の接点から収益機会を積み上げられる構造です。

競争優位性

「生産者と共に」。全国規模の食農関連ネットワーク

弊社は、6次産業化を通じて1次産業や地域ブランドの価値を次世代へつなぐことを目指しています。こうした考え方が、生産者や承継先からの共感につながり、託された価値を次の成長へつなげる土台になっていると考えています。

全国規模の食農ネットワークは、弊社の大きな財産です。生産者、食品関連事業者、流通関係者、飲食プレイヤーとの信頼関係を基盤に、直接仕入れや、流通構造のコーディネート、販路開拓を推進し、商品やブランドの価値向上にもつなげやすいと考えています。

こうした共感を通じて築いてきた基盤は強固であると同時に、容易に構築できるものではないと考えています。

今後の成長ストーリー

マイルストーン

ExitはIPOを計画

下の表は現時点において今後の経営が事業計画通りに進展した場合のスケジュールです。そのため、今回の資金調達の成否、調達金額によって、スケジュールは変更となる場合がございますので、予めご了承ください。また、売上高は事業計画を前提としており、発行者の予想であるため、将来の株価及びIPO等を保証するものではありません。

短期計画

飛騨高山麦酒の価値を都市部で届ける「クラフトビールバー」を出店

2027年を目処に、都内の神楽坂または大手町エリアに、クラフトビールバー1号店の開業を計画しています。自社醸造所である飛騨高山麦酒の樽生ビールを提供し、弊社ネットワークを通じて出会った食材とのペアリング体験を提案していく方針です。

この店舗は、飛騨高山麦酒をはじめとする地域ブランドの価値を、都市部の消費者へ直接届ける販売接点として位置付けています。出店にあたっては、居抜き物件の活用も含めて初期投資を抑えながら、再現性のあるモデルづくりを進めていく方針です。

農林水産物の価値を高める食体験を提供。「鮨 惠万」2号店も開業予定

「田町鮨 惠万」で培った知見を活かし、2027年には寿司2号店の開業を計画しています。

また、「田町鮨 惠万」のクラウドファンディング支援者は、弊社の思想や取組に対する共感度が高い顧客基盤であり、新たな販売接点の立ち上げにおいても重要な起点になると考えています。

食農ネットワークと支援者基盤を活かし、初期顧客との接点を広げる

顧客獲得においては、代表の仲野が培ってきた全国の食農関連会社等とのネットワークが基盤になると考えています。農業法人、食品関連企業、飲食事業者との既存の関係性を、新店舗への送客や飛騨高山麦酒の外販先開拓に活かしていく考えです。

中長期計画

都市と地方をつなぐ循環モデルを拡張

中長期的には、都市部の販売接点と地方の生産拠点をつなぐことで、1次産業の価値をより広く、より高く届けられる事業基盤の構築を目指しています。

都市部を中心とした飲食店舗拡大、さらに地方の生産拠点拡大を推進していく計画ですが、これは単なる規模拡大を目的とするものではありません。

都市部の店舗が消費者との接点となり、地方の拠点が製造や食材調達の機能を担うことで、生産者から最終消費者までを一気通貫でつなぐ循環モデルを育てていく考えです。

地域ブランドの価値を高め、体験と海外展開へつなげる

飛騨高山麦酒の事業承継は、弊社にとって第一号の実践事例です。今後も、価値ある地域ブランドや食品事業者との出会いを大切にしながら、その価値を次の成長へつなぐ取り組みを進めていく方針です。

また、飛騨高山麦酒の醸造所を核に、将来的にはクラフトビール醸造体験や地元食材を活かした食体験プログラムなど、地域の食文化を体験として届ける展開も視野に入れています。

さらには、自社グループの商品を海外市場へ届けることも通じて、地域で育まれた価値をより広い市場へ発信していきたいと考えています。

上記に記載の方針等の内容は現時点での計画であり、開発遅延や市場環境の変化等により内容が変更または中止となる可能性があります。

チーム/創業経緯/株主構成など

チーム

代表取締役

仲野 真人

2005年　立教大学経済学部を卒業、野村證券株式会社に入社
2011年　野村アグリプランニング＆アドバイザリー㈱に出向
2019年　退社後、株式会社食農夢創設立。代表取締役に就任
明治大学専門職大学院グローバル・ビジネス研究科　入学
2021年　明治大学専門職大学院グローバル・ビジネス研究科　首席卒業
2022年　青山学院ワークショップデザイナー育成プログラム　修了
2023年　株式会社CRAFTED JAPAN設立、代表取締役に就任
2024年　有限会社農業法人飛騨高山麦酒を事業承継、取締役（代表）に就任

創業のきっかけ

生産者とともに設立。今では30名以上の農林漁業者が出資

代表の仲野は前職および2019年に最初に起業した株式会社食農夢創を含めて14年以上農林漁業分野にて全国を飛び回り農林漁業者の経営支援やビジネスマッチングを行ってきており、これまでに1,000名以上の農林漁業者とのネットワークを構築してきました。

その中で感じたことが農林漁業者の最大の課題は「販路」であり、それをただコンサルで解決するだけでは時間が間に合わないという焦りを感じていました。

そこで、コンサルだけでなく農林漁業者とビジネスを「共創」することで解決すべく2023年に経営パートナーおよび生産者3名の計5名で株式会社CRAFTED JAPANを設立し、2024年6月に1号店となる「田町鮨 惠万」をオープンしました。

また、地方において喫緊の課題となっている「後継者不足」も解決すべく2025年11月には有限会社農業法人飛騨高山麦酒を事業承継しています。

今では全国の農林漁業者が30名以上出資しており、第1次産業および地方の課題を現場の生産者とリアルに解決していく日本でオンリーワンの会社を目指しております。

発行者への応援コメント

東京大学名誉教授

本間 正義

CRAFTED JAPANは夢のある会社だ。代表の仲野真人氏は日本の農林漁業を知り尽くしている。現場からストーリーのある食を生み出しているのがCRAFTED JAPANだ。味が良いだけの食を提供する店は数々あるが、CRAFTED JAPANは食材の背景をも料理に織り込む。そうしたストーリーをもつ料理が食する人々を魅了する。

日本の農林漁業は厳しさだけが強調されがちだ。しかし、仲野氏の仲間である生産者達は自分の生産物に自信を持っている。何が人を惹きつけるかを知っている。そんな仲間と作り上げる食品・料理がこれからの日本の食を切り拓く。CRAFTED JAPANが農林漁業の未来を変えていく。（本間正義・東京大学名誉教授）

株式会社山猫総合研究所　代表取締役

三浦 瑠麗

仲野さんは、高い目標設定とそれを着実に実現していく戦略性、そして人を惹きつけるネットワークの構築力において際立った方です。細部まで緻密に設計された仕組みと、提供する価値への揺るぎない情熱、誠実で信頼性のある人柄は、ステークホルダーにとって、応援したいと感じさせる安心感があります。

実際にご一緒する中で、困難な局面でも方針がぶれず、周囲を巻き込みながら前進していく力に感銘を受けました。目標や信念を安易に曲げることなく、地道に努力を積み重ね、着実に形にしていく粘り強さも仲野さんの大きな魅力です。こうした姿勢が周囲の信頼を集め、CRAFTED JAPANの事業をより確かなものにしているのだと感じます。今後の挑戦がさらに多くの共感を集め、大きく発展していくことを心から期待しています。

株式会社恵那川上屋　代表取締役

鎌田 真悟

私と仲野君との出会いは、彼が野村アグリに勤務して、農林水産大臣賞の審査を請け負う仕事をしていた時に、視察審査でお会いしてから始まりました。

全国の奇才な生産者や、経営者を周り、情報を整理し適切な審査をしていました。後に独立して、今まで関わった全国の農業関係者を私は何人もご紹介いただき、新たなイノベーションの参考にさせていただきました。北海道から沖縄まで、一緒に付き合って頂き、勉強し、さらなる一歩につながっております。

彼が育てた多くの生産者も、今では優良な法人の経営者として、活躍しており、素材仕入や商品開発までのマッチングも一緒にやっており、付加価値農業の新たな道筋も、計画しています。私にとってはなくてはならない仲間です。

鹿児島堀口製茶有限会社　代表取締役

堀口 大輔

仲野さんは生産者に好かれています。

仲野さんの人間性を含めて、その実行力と行動を起こす力に皆さんが影響され、皆さんが前に進むための推進力となっています。仲野さんがこれまで培ってきた農業者、畜産業者、漁業者、そして飲食店とのつながりをフルに活用して、自分たちに何が足りないか、何が必要か、何をしたらいいかを考えて、中身のこもった提案をしてくれます。

これから仲野さんには、日本の農業者、畜産業者、漁業者が中心となって、飲食店さんとも強い絆を持った「日本食のガストロノミー」というものを体現していってもらいたい。

仲野さんならできる。仲野さんにしかできない世界観を、僕らは期待し、見ていきたいと思っています。

株式会社マイファーム　代表取締役

西辻 一真

仲野さんは、そのキャラクターで第1次産業界で多くのネットワークを作り上げているいわゆるキーマンになっています。

その仲野さんが日本の価値ある商品や文化を独自の視点で磨き上げ、国内外へ届ける事業をするということは本当に本質を理解し、作り手の想いまで丁寧に伝えていくことができるということだと私は理解して共感しています。

実際に事業をいくつもご一緒する中で、その誠実さには太鼓判をおさせてもらいます！

株式会社れんこん三兄弟　代表取締役

宮本 貴夫

CRAFTED JAPANは第1次産業と生活者の架け橋となってくれる企業として期待しています。

私は農業者でして自社の農産物を理解してくださる方々に届ける取り組みをしておりますが、自身でできる事は限界があります。

この動きを更に発展させ、違う視点の取り組みを提案してくれて、実践してくれるのCRAFTED JAPANです。今はまだ小さな動きですが、この流れが大きく発展してくれる事で我々第1次産業の継続発展と生活者の豊かで楽しい食生活が保たれる将来を共に描いていきたいです。

株式会社鈴生　代表取締役社長

鈴木 貴博

仲野くんと付き合って良かったと心から思うのは、彼の「誰かのために」という視点の深さと、それを本気で行動に移せる人だからです。仲野真人はいつも全力で、人と人をつなぐことで新しい可能性を生み出してくれます。

株式会社エポック　会長

本村 浩司

沖縄の生産者かつ株主として、CRAFTED JAPANの事業は高い成長性と再現性を備えたモデルであると評価しています。

産地の価値をストーリーとともに編集し、都市市場で適正価格を実現する仕組みは明確な競争優位性があります。

実際に現場での信頼関係と販売力を実感しており、出店拡大によるスケールも十分に期待できます。仲野氏の執行力のもと、事業価値のさらなる向上を確信しています。

株主構成

弊社は、生産者・事業会社、およびエンジェル投資家より出資をいただいています

• 山本 一樹
• 荻原 寿夫
• 實川 勝之（株式会社アグリスリー 代表取締役）
• 堀口 大輔（鹿児島堀口製茶有限会社 代表取締役）
• 安土 則久
• 株式会社山猫総合研究所
• 株式会社恵那川上屋
• 秋竹 新吾（株式会社早和果樹園 会長）
• 本村 浩司（株式会社エポック 取締役会長）
• 株式会社しゅんサポートシステム
• 宮本 貴夫（株式会社れんこん三兄弟 代表取締役）
• 清水 喬之
• 竹本 彰吾（有限会社たけもと農場 代表取締役）
• 進藤 晴彦（株式会社霧島 代表取締役社長）
• 株式会社 TKN
• 芝池 弘督（株式会社チアフルフーズ 代表取締役）
• KATOホールディングス株式会社
• 大野 明
• 山崎 浩平
• 株式会社BRIDGE
• 藤井 大輔（大野農園株式会社）
• 森 菜々子
• 菅谷 雄一
• 大村 亘（大村農場）
• 植草 茂樹（植草茂樹公認会計士事務所）
• 奥野 竜平（株式会社農社 代表取締役）
• 本間 正義（公益財団法人アジア成長研究所 特別教授）
• 馬上 丈司（千葉エコ・エネルギー株式会社 取締役会長）
• 遠藤 暁
• 田中 敦（株式会社カウラ 代表取締役）
• 株式会社カウラ
• 入来 浩幸
• 溝口 康
• 山下 毅彦（合同会社サンセットオレンジ 代表）
• 岩崎 麻佐子
• 三ツ村 太一朗（株式会社ミツムラ 代表取締役）
• 床鍋 義博（東大和市市議会議員）
• 浅田 崇之（株式会社エース 代表取締役）
• かぬまにら合同会社
• 藤原 大輔（株式会社Carpe Diem 代表取締役）
• 柳井 直樹
• 株式会社MISO SOUP
• 寺岡 祐（合同会社Enrin 代表社員）
• 入江 一也
• 有限会社セレンディブ
• 株式会社てりとりー
• 株式会社絆コンサルティング
• 株式会社イベント・レンジャーズ
• 株式会社kikitori
• 立石 建
• 走出 邦章（有限会社ファームトピア 代表取締役社長）
• Ａ．ＢＯＸ工房株式会社
• 株式会社ヨダファーム

※上記遷移先はFUNDINNOのものではありません

企業サイト・メディア掲載実績

企業サイト

企業サイトhttps://craftedjapan.co.jp/

※上記遷移先はFUNDINNOのものではありません

メディア掲載実績

• 社長名鑑
  生産者の情熱を都市へつなぐ挑戦　地方の眠れる宝を世界へ発信する流通ハブ構築の軌跡
• 東京カレンダー
  「オールインクルーシブ鮨」が東京を席巻中。料理も酒もすべて込みで“1万円台”という奇跡の4軒
• 日本外食新聞
  流通網まで含めた「出口」構築へ 生産者の作る食材の魅力発信を
• 日本農業新聞
  インターナショナル・ビア・コンペティションで数々の金賞を受賞した『飛騨高山麦酒』をCRAFTED JAPANが事業承継

※上記遷移先はFUNDINNOのものではありません

新株予約権者優待について

CRAFTED JAPANギフトセット等をご提供

弊社では、新株予約権者の皆様にご支援感謝するとともに、弊社へのご理解を深めていただき、より多くの方に弊社の魅力を知っていただくための優待サービスを提供しております。詳しくはこちらからご確認ください。
※上記遷移先はFUNDINNOのものではありません

【優待の基準日】
毎年8月末日

【優待内容】

• 9個〜17個保有の方：田町鮨 惠万1,500円割引券（1回4名まで）×回数1回＆飛騨高山麦酒10％オフ＆株主交流会のご案内
• 18個〜26個保有の方：田町鮨 惠万1,500円割引券（1回4名まで）×回数2回＆飛騨高山麦酒10％オフ＆株主交流会のご案内
• 27個〜35個保有の方：田町鮨 惠万1,500円割引券（1回4名まで）×回数3回＆飛騨高山麦酒10％オフ＆株主交流会のご案内
• 36個〜44個保有の方：田町鮨 惠万1,500円割引券（1回4名まで）×回数4回＆飛騨高山麦酒10％オフ＆株主交流会のご案内
• 45個〜89個保有の方：田町鮨 惠万1,500円割引券（1回4名まで）×回数5回＆飛騨高山麦酒10％オフ＆株主交流会のご案内＆CRAFTED JAPANギフトセット
• 90個以上保有の方：田町鮨 惠万1,500円割引（1回4名まで）×回数無制限＆飛騨高山麦酒10％オフ＆株主交流会のご案内＆CRAFTED JAPANギフトセット

【お申し込み方法】

• 基準日経過後、メールにてお申し込みのご案内をさせていただきます。
• お申し込み時のお名前・ご住所と新株予約権者名簿のお名前・ご住所を照合してご利用の確認をさせていただきます。
• 新株予約権者名簿のお名前やご住所に変更がある場合はお手続きをいただいてからお申し込みください。

【ご注意】

• お一人様1年に1回限りの優待になります。
• 当優待内容は2026年4月時点の内容になります。優待内容は変更や廃止になる場合もあります。予めご了承ください。