前回からの進捗

大打撃を受けたコロナ禍で、眠るビジネスシーズを発見

FUNDINNOでの前回募集時（2020年10月）では、「地域の文化や歴史を引き継ぎ、共に興す」というビジョンのもと、起業家を育成するビジネスコンテスト「ロカビズ」を中心に、事業承継の支援や中小企業のDX推進など、地域密着型の多角的な事業を展開していました。

長引く新型コロナウイルスの影響によって合宿型である「ロカビズ」は運営の縮小を迫られ、前回募集時の事業計画は未達となりました。第一号の事業承継先である日南酒造（焼酎専門酒販店）を運営する中で、ある蔵元から「30年以上眠った熟成焼酎がある」との相談を受けました。この一言をきっかけに全国120以上の蔵を訪ね歩いた結果、驚くほど多くの貯蔵酒が存在している現状を確認。高級飲食店向けの高価格帯ブランドとして再定義できると確信し、2023年5月に「HITOYO」事業を新たに立ち上げました。

高品質な貯蔵焼酎ブランド誕生。期待以上の速さで知れ渡る

「HITOYO」は、高品質な貯蔵焼酎を希少価値のあるクラフトスピリッツとして国内外の高級市場へ展開するブランドとして展開しています。

運営開始からわずか1年半で世界3大蒸留酒コンペティションを含む5つの品評会で全商品が受賞しています。特に「Kura Master本格焼酎・泡盛、梅酒コンクール2024」ではプラチナ賞（全商品から1つのみ選ばれる最高賞）を獲得しました。

販路面では、5つ星ホテルやミシュラン3つ星レストランをはじめとする予約困難な高級レストラン・ホテルなど100軒以上を開拓済み。さらに香港や米国の高級ホテルからの引き合いもいただいています。

伝統を次世代へとつなぐブランドホールディングスへ

こうした成長拡大を元に全国の酒蔵から事業承継の相談が増加しており、弊社はM&Aを通じたロールアップ戦略を行う準備を進めています。単に製品を流通させるのではなく、歴史ある蔵元の価値や地域の文化を継承し、ブランドとして再構築することを目指します。

私たちの変わらぬミッションは、「地域の眠れる資源をリブランディングし、国内外へ展開することで、国内の価値ある資産を未来につなぐ」ことです。創業時から掲げてきた「地域支援」のビジョンを、酒造業界という文化産業を通じて具現化していきたいと考えています。

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弊社のミッション

地域資源の眠りを覚まし、価値ある未来へ継承する

2024年に全国で廃業した企業約6.9万件のうち、約51.1％が直近損益で黒字の企業です^※1。また、2023年の調査では日本の中小企業の約57.4%が廃業を予定しており、そのうち「後継者難」を理由とする廃業は約28.4%に上ります^※2。現在の売上や持続可能性があるにもかかわらず廃業せざるを得ない中小企業が多く存在しています。

酒造業界も例外ではなく、弊社はこれまで全国の蔵元を訪問する中で、下記のような共通した課題を目の当たりにしてきました。

• 労働人口の減少に伴う慢性的な人材不足
• 適切な承継先の不在による廃業危機
• 地域の問屋に依存した限定的な販路
• 不安定な供給と価格高騰による原材料の調達が困難
• 薄利多売の業界構造
• 酒税法により焼酎を廃棄する場合も費用がかかる

結果として、売れない焼酎が商品化されずに熟成というかたちで眠り続け、そのまま廃業する蔵も後を絶ちません。この現状を打破するためには、適切な事業承継とリブランディングを通じて、新たな価値の創造と継承の仕組みを構築することが不可欠だと考えています。

1 帝国データバンク『全国企業「休廃業・解散」動向調査（2024年）』

2 株式会社日本政策金融公庫『中小企業の事業承継に関するインターネット調査（2023年調査）』

市場の魅力と提供するサービス

市場の魅力

1 国税庁『酒類製造業及び酒類卸売業の概況（令和5年）』、帝国データバンクより弊社試算（2023年時点）

2 国税庁『酒類製造業及び酒類卸売業の概況（令和6年）』

3 みんかぶ、各社HP

数値の「約」は省略

焼酎のプレミアム化で国内外に広がる新市場

国内取引における焼酎の売上高（製造者）は2024年に約4,100億円規模に上ります^※1。焼酎の製造免許を持つ全国359蔵のうち、注目すべきはその約8割を占めるのが、年商5.2億円以下の中小規模酒蔵（約300蔵）という点です^※2。前述の通り、中小規模酒蔵の多くが高品質な秘蔵酒を持ちながらも、既存の薄利多売構造では販売できずにいます。

一方で、この課題を解決できれば、これら眠れる資源を活用できる余地は大きいと考えています。海外市場のポテンシャルも計り知れません。現在の焼酎輸出額はわずか約18億円^※1と、市場そのものが未開拓状態。しかし近年、和食ブームで日本酒の輸出が急増し、ジャパニーズウイスキーは世界的評価を獲得しています。

弊社は、焼酎も同様のポテンシャルを秘めていると考えています。実際、「HITOYO」を世界の品評会などに出品する中、興味深いのは「焼酎は安い」という固定観念が日本特有であることです。海外には戦後の歴史的背景による先入観が存在せず、むしろ「日本の秘蔵酒」として高い評価を得やすいと考えており、国内以上の市場性を期待しています。

1 国税庁『酒類製造業及び酒類卸売業の概況（令和6年）』

2 国税庁『酒類製造業及び酒類卸売業の概況（令和5年）』、帝国データバンク『焼酎メーカー売上高ランキング（2023年）』より弊社試算

事業内容

価格は全て税込

高付加価値な熟成焼酎ブランド「HITOYO」

弊社は現在、中小酒蔵が抱える事業承継等の課題を解決するため、焼酎を中心とした酒造関連事業にフォーカスして展開しています。

中核となるのは、高付加価値ブランド「HITOYO」です。国内トップレベルのソムリエチームが厳選した各蔵に眠る秘蔵酒を展開しており、これまでには星の名を冠した「Salm（サルム）」「δ Centauri（デルタ ケンタウリ）」「Al Kaphrah（アル カフラー）」の3商品の販売実績があります。販売価格は29,700円～55,000円（税込）です。

また、並行して他の酒蔵の事業承継事業も進めています。複数の酒蔵をロールアップし、各蔵の経営改善を実施。具体的には、販路先の共有や営業・EC担当者の共有、仕入れ一元化による原材料調達の安定化などを支援しています。

特徴

独自のソムリエチームによる卓越した商品開発力

弊社最大の強みは、国内トップレベルのソムリエチームによる商品開発力であると自負しています。日本ソムリエ協会の重鎮をブランドアンバサダーに迎え、高級飲食店が求める味わいと商品ストーリーを創出しています。

HITOYO事業の実績と事業承継支援の相乗効果も弊社の強みです。原酒調達を目的に訪問した120蔵において、事業承継の提案をしていないにも関わらず、複数の蔵から相談を受けるようになりました。M&A案件が自然に集まる好循環が生まれることで、ロールアップ戦略によるメリットを持続的に享受できると見込んでいます。

ビジネスモデル

価格は全て税込

高利益率を確保する直販モデルを採用。EC展開も加速

「HITOYO」は、従来の酒販店を介さず、国内外の高級ホテル・レストランへ直接販売することで、適正な価格での取引を実現していると自負しています。中間流通を省くことで、蔵元への還元率を高めながら、顧客との直接的な関係構築を可能にする狙いです。

一方で、事業承継した酒蔵の既存商品については、地元酒販店への卸売を継続していく考えです。地域との関係性を維持しながら、安定的な収益基盤として機能させています。

さらに、今後は事業承継を進めることで3つの価格帯で収益の多層化を図ります。高単価商品は既存の「HITOYO」でのラインナップ、中単価商品は弊社ECサイト専用のみで消費者向けに販売し、地元酒販店との関係に配慮。低単価商品は既存の卸流通を活用した安定収益源として位置づけます。

今後の成長ストーリー

マイルストーン

将来はIPOを計画

下の表は現時点において今後の経営が事業計画通りに進展した場合のスケジュールです。そのため、今回の資金調達の成否、調達金額によって、スケジュールは変更となる場合がございますので、予めご了承ください。また、売上高は事業計画を前提としており、発行者の予想であるため、将来の株価及びIPO等を保証するものではありません。

短期計画

新たな酒造の承継によるラインナップ拡充へ

今期中に、大分県の酒蔵（以下、同社）の事業承継を予定しています。同社は、取得が難しい5つの製造免許（清酒・本格焼酎・リキュール・スピリッツ・発泡酒）を保有しており、同社をグループ化することで一気にラインナップ拡充が図れる見込みです。

20年、30年と熟成した原酒は樽熟成により濃い琥珀色となりますが、焼酎には色の規制があり、ウイスキーのような色では「焼酎」として販売できません。しかし、45度以上なら「スピリッツ」、44度以下でも食物繊維を混ぜれば「リキュール」として販売可能になります。こうした厳しい制限下において、同社の免許を活用すれば、高品質な熟成酒を適切に商品化できるようになると考えています。

また、同社の持つ2,000坪の広大な敷地を活用し、「HITOYO」の“蔵間ブレンド”拠点として体制を構築する計画です。異なる酒蔵の原酒を組み合わせてブレンドする技法を用いて商品を開発することで、単一蔵では表現できない複雑な味わいの創出と、品質の安定化が可能となるになると考えています。

中長期計画

総合酒類ホールディングスを目指して

酒蔵の事業承継を進める中で、3件目以降はLBO^※1やJVスキーム^※2などを活用することで、限られた自己資本の中でもスピード感をもってロールアップ戦略を実施できると考えています。バリューチェーンの川上（農家）や川下（飲食店）への展開も視野に、グループシナジーの最大化を図ります。

最終的には日本酒市場への展開も視野に入れています。日本酒の輸出額は焼酎の約21倍の規模（約377億円）^※3を持ち、既にプレミアム化が進んでいるため、「HITOYO」のビジネスモデルが十分に適用可能であると見込んでいます。一方で焼酎は、日本酒と異なり常温保存が可能なため、在庫や流通コストが低いことも展開における強みです。2032年には売上高約35億円でのIPOを目指し、日本の酒文化を世界に発信する総合酒類ブランドホールディングスへと成長させていきたいと考えています。

1 LBO（Leveraged Buyout）：買収対象企業の資産や将来キャッシュフローを担保に資金調達して行う買収手法。少ない自己資金で大きな買収が可能となり、買収後の経営改善により投資効率を高められる。

2 JV（Joint Venture）：既存の蔵元オーナーや酒造業に参入したい事業者・個人と共同で新会社を設立し、酒蔵を買収・経営する手法。共同出資により資金調達の負担を分散できるとともに、蔵元の知見を活かしながら段階的な事業承継を実現できる。

3 国税庁『酒類製造業及び酒類卸売業の概況（令和6年）』

チーム/創業経緯/株主構成など

チーム

代表取締役 CEO

石橋 孝太郎

1991年01月25日 生まれ

2010年 学生時代に当時は学生団体だった、一般社団法人STUDY FOR TWOを設立。学生組織として国内で最大の規模を誇るNPO組織に拡大。現在も大学生の中古教科書販売を通じて、途上国の子どもたちの教育支援を行う。

2015年 BIZ CAMPプロジェクト開始。以降現在に至るまで多くの地域自治体とともに、合宿型ビジネスコンテストを主催。多くの地域における起業家を輩出した。

2016年 クルーズ株式会社の元で、CVCであるクルーズベンチャーズを創業。約2年間で30社強に投資活動を実施。投資先の複数の会社が、IPOやM&Aにてすでに出口を迎え、様々なスタートアップを支援。

2019年 Local Local株式会社及び、Gazelle Capital株式会社を創業。地域企業を買収し、次の世代に紡いでいく形だけではなく、既存産業にITの力を入れていく挑戦もしている。

代表取締役 COO

江本 侑太

1992年9月10日生まれ

千葉大学在学中から、学習塾の立ち上げや、広告会社での長期営業インターンやWebメディアの運営を経験し、2018年に亡き祖父が起業した町工場の事業承継問題に直面し、地元仙台に帰仙。その後、承継問題は解決され、株式会社MAKOTO WILLに入社。

同社では、主に各自治体と連携した創業支援プロジェクトにて、ゲストハウスやバー、美容室、VR関連企業、学習塾等の経営支援を行う。

また、社内にてマーケティングチームやPRチームの立ち上げの他、人事チームにも所属し、組織改革を行った。

2020年に、自身も承継問題に直面した経験があることから、地域の事業承継問題にコミットしたいと考えるようになり、Local Local株式会社に取締役として参画。

2024年に共同である代表取締役に就任。

乃木坂しん オーナーソムリエ

飛田 泰秀

HITOYO ブランドアンバサダー

HITOYOのブランドアンバサダーを務めております飛田泰秀です。現在は自身の店舗運営に加え、複数の飲食店をサポートしながら、南青山の「maerge」にてレストラトゥールとして新たな挑戦を続けています。

焼酎業界は今、国内では消費の減少が課題とされつつも、世界的にはジャパニーズスピリッツとしての注目が高まるなど、新たな市場の可能性を秘めています。そんな中、HITOYOは、各地の蔵に眠る希少な熟成焼酎を再発掘し、ボトラーズという新たな視点で再編集する唯一無二のブランド。品質はもちろん、ストーリーのある商品構成が他にない魅力です。

何より、Local Localのチームは、地域と深く向き合いながら独自の視点で新しい価値を創り出す稀有な存在です。これからの日本酒・焼酎文化を牽引していくであろうこのプロジェクトに、心から期待しています。皆さまの応援を、ぜひよろしくお願いいたします。

New Commerce Ventures株式会社 代表取締役

松山 馨太

株主

Local Local株式会社は、「地域のストーリーを承継し、次の世代へ紡いでいく。」をミッションに地域に眠る伝統文化や名産品をリプランドし、日本全国へ、海外へと広げることを目指しています。

この事業は、経済成長が鈍化する日本にとって必要不可欠なピースだと考えています。今後のさらなる成長を楽しみにしています。

楯の川酒造株式会社 代表取締役 六代目蔵元

佐藤 淳平

株主

焼酎の専門店を事業継承し、高価格帯の焼酎ブランドを立ち上げたLocal Local株式会社の石橋さん・江本さんが今度は焼酎の蔵元を事業継承されるということで、非常に楽しみにしております。

付加価値の高い商品を企画し、酒蔵の再生を行うことは、酒類業界にも必ず良い影響を与えてくれるものと期待しております。

有限会社二軒茶屋餅角屋本店 代表取締役社長

鈴木 成宗

株主

地域の魅力と未来を深く信じるLocal Localさんの挑戦に心から拍手を送ります。

クラウドファンディングを通じ、地元の価値がさらに広まり、次世代へとつながることを願っています。全力で応援しています。

株主構成（一部）

弊社は、VCおよび事業会社および、エンジェル投資家より出資をいただいています。

• New Commerce Explosion投資事業有限責任組合
• 楯の川酒造株式会社

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企業サイト・メディア掲載実績

企業サイト

企業サイト https://locallocal.jp/
サービスサイト https://hitoyo.store/

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メディア掲載実績

• 日本経済新聞（2024年11月29日）
  NIKKEI THE PITCH九州･沖縄、神社改革などアイデア競う
• 日本経済新聞（2024年5月15日）
  伝統品の包丁・日本酒をReborn　スタートアップが販路
• AERA STYLE MAGAZINE（朝日新聞社｜2023年6月28日）
  圧倒的な香りと味わい！一般的な焼酎とは一線を画す、ラグジュアリーな焼酎ブランド「HITOYO」が誕生。
• OPENERS（2023年6月13日）
  手間と時間を惜しまず仕込んだ、焼酎の新たなスタイル。ラグジュアリー蒸留酒「HITOYO」誕生｜FEATURE
• GOETHE（2023年4月27日）
  全国の酒蔵に眠る秘蔵酒ブランド「HITOYO」から、２樽限定の32年熟成焼酎が発売

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株主優待について

「HITOYO」を無料／特別価格でご提供

弊社では、株主の皆様のご支援に感謝するとともに、より多くの方に弊社商品をお楽しみいただき、日本の酒蔵を応援いただける優待サービスを提供しております。詳しくはこちらからご確認ください。
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【優待の基準日】
毎年12月末

【優待内容】

• 5~9株保有の方
  商品10%OFFクーポン
• 10~14株保有の方
  商品20%OFFクーポン
• 15~19株保有の方
  「HITOYO Salm」1本無料クーポン＋商品20%OFFクーポン
• 20~49株保有の方
  「HITOYO Salm」または「HITOYO δ Centauri」どちらか1本無料クーポン＋商品30%OFFクーポン
• 50株以上保有の方
  「HITOYO Salm」「HITOYO δ Centauri」各1本無料クーポン＋商品30%OFFクーポン＋焼酎熟成用ミニオーク樽（4L用）

※ミニオーク樽は、お好きな焼酎を入れることでご自宅での熟成をお楽しみいただけます。

【お申し込み方法】

• 基準日経過後、IRにて弊社ECサイト内でお使いいただけるギフトコードをご案内いたします。
• お申し込み時のお名前、ご住所、使用ギフトコードと株主名簿のお名前、ご住所、保有株数を照合してご利用の確認を行います。
• 株主名簿のお名前やご住所に変更がある場合はお手続きをいただいてからお申し込みください。

【ご注意】

• 弊社商品の割引は、お一人様1年に1回（2本まで）ご利用いただけます。
• 次年度以降は別の商品に変更となる可能性があります。また、優待内容は廃止になる場合もありますので、予めご了承ください。