前回からの進捗

オンライン販売をスタート。さらにシーフード料理とのペアリングをテーマにした新店舗をオープン

弊社はクラフトビールカルチャーの発信拠点として飲食事業を展開していますが、コロナ禍による時短営業や酒類提供の自粛要請の影響を受け、大きな打撃を受けました。

これに伴い、まん延防止等重点措置適用に伴う時短要請協力金の受給やテイクアウト販売を実施するなどしてコロナ収束の時を待っています。

そうした中でも、昨年11月にはECサイトを開設し、弊社オリジナルのクラフトビールに加え、相性の良いお肉や自社オリジナル商品などの販売もスタートすることができました。

また、今年の4月には熊本駅直結の商業施設「アミュプラザくまもと」内にシーフード料理を専門にした「THE SEAFOOD BEER STATION」をオープンしました。

既に展開していた店舗ではお肉料理とのペアリングをテーマにしてきましたが、今回はシーフード料理との相性の良さを訴求していきます。今後も違ったテーマの店舗をクラフトビールカルチャーの発信拠点として展開させていく考えです。

果実（主に柑橘類）を使った飲料メーカーとの協業。弊社レシピの委託醸造により生産能力を向上

新店のオープンや自治体、企業とのコラボ企画等を通じて徐々に認知度が高まってきたと実感しています。おかげさまで多くの注文をいただけており、更なる生産能力の向上が急務となっていました。

そうした中、果実飲料の製造・販売から飲食施設や観光施設を運営する企業が「一緒にクラフトビールを盛り上げたい」と賛同してくださり、委託醸造を引き受けてくれました。

この協業により、弊社の生産能力は2023年夏頃までに最大4万ℓにまで増大する見込みで、現生産量の約3倍になる予定です。

また、果汁絞りに精通した同社との新たなクラフトビール開発や、販路活用、さらに、弊社ECサイトで同社の商品を販売するなど高いシナジーが得られると考えています。

産学連携によりクラフトビールの個性において不可欠な酵母の研究を本格化

弊社は「ビールラボ」としてクラフトビールの可能性を追求しており、新レシピの研究・開発にも注力しています。そうした取り組みの甲斐あってか、今年もコンペにて多くの実績を残すことが出来ました。

クラフトビールには酸味や香りなど様々な個性があるのですが、これらは「酵母（糖分をアルコールと炭酸に分解する微生物）」によるもので、新たなクラフトビール開発において重要な存在と考えています。

そうした中、熊本で見つかった酵母を使ったクラフトビール研究を産学連携で実施することが決まりました。2022年より本格的に始動する予定で、熊本の山や海など美しい自然から採取した酵母を使ったオリジナルクラフトビールの開発を目指していきます。

前回の募集ページはこちら

何を解決するためのビジネスか

地方にはその土地ならではの価値ある産業が多数存在するにも関わらず、ブランド化やPRの不足などにより知られていない

弊社が本社を置く熊本には魅力的な作物が多く存在しています。しかしながら、農業従事者の減少や後継者不足、相次ぐ天候不順などの影響で慢性的な経営不振が続いています。

そうした中で、いかに作物の魅力をPRできるかが重要となっていますが、効果的な施策が打てないために現状を打破できずにいる生産者は少なくありません。

また、こうした悩みを抱えるのは農業従事者に限らず、自治体や企業も同じです。魅力的な観光資源や商品を有しているものの、そもそも知られていない、他との差別化が困難など、どの地方においても似た課題を持っているのではないでしょうか。

そこで、昨今注目を集めているのが、地域の6次産業化です。これは地域の1次（生産）×2次（加工）×3次（販売・観光・飲食等）産業が連携しながら、商品の付加価値を高めていくなどの取り組みです。

6次産業化は、加工や流通を複合させたところに特徴があり、「作物のブランド化」にも寄与し、まだ知られずにいる魅力的な作物の発掘にもつながるなど、地域産業の活性化に有効なものと考えています。

どの様に解決に導くのか

企業や自治体をビジネスパートナーにクラフトビールを起点にした地域振興に貢献。お菓子、ベーカリー、アパレル等多様な業種とのコラボビールを開発

弊社は、「ビールは農業だ」を掲げ、多品種の作物を使ったオリジナルクラフトビールの製造販売を手掛けています。

既に、地元熊本の「ごぼう」や「デコポン」「すいか」「晩白柚（ばんぺいゆ）」といった作物を原料としたクラフトビールを自社ブルワリーで生産し、店舗での消費にもつなげています。

こうした取り組みが広まり、地域振興を目指す自治体からクラフトビールとのコラボレーションの依頼が増えています。思いがけない作物との組み合わせはメディアからの注目を集めやすいため効果的なPRにつながるのです。

また、自治体だけでなく、お菓子メーカーや大手アパレル、さらにバスケットボールチームなど業種を選ばず様々な企業とのコラボレーションも実施しています。

なかでも福岡にある人気ベーカリーと共同開発した廃棄パンを使ったオリジナルクラフトビールは即完売となり話題を集めました。

こうしたオリジナルメニューを生み出す開発力や販売ノウハウを強みに様々なコラボ実績を積み上げ、クラフトビールをきっかけとした認知度向上、ひいては地域産業の好循環に貢献していきたいと考えてます。

どの様にビジネスを実現するか

AI・IoT×クラフトビール造りによる「脱・職人」化の実践

お酒のレシピは企業秘密であることが多いのですが、ビールに関しては必ずしもそうではなく、世界中のブルワリーからレシピが公開されています。

弊社はそうしたビッグデータを元に、土地・時代・気候・水質等のデータをAI、IoTを駆使して再現していくことを目指しています。（ビール醸造プロセスに於いてのAI、IoTの活⽤事例は こちら）
実際に同じ醸造酒である日本酒のメーカーもこれらの再現に着手されています。クラフトビールを始め、お酒造りというのは、いわゆる職人の五感に頼る要素が色濃く、それが事業の継続を脅かしかねません。

弊社はそんなリスクを払拭すべく、ビール造りにテクノロジーを導入した「脱・職人」化を実現させて、クラフトビールビジネスを持続させていきます。

（※上記「こちら」から遷移するwebサイトは、FUNDINNOのものではありません）

国内販売チャネルを複数確保。さらに、元大手クラフトビールメーカーの営業担当役員参画で全国への販売網を拡げる

弊社は、今年4月にオープンした新店を加えた直営3店舗、さらにEC販売もスタートさせており、既に複数の販売チャネルを確保しています。

加えて、上述した飲料メーカーとの協業によって生産能力の増強だけでなく、同社の運営する飲食施設やECでの販売も予定しています。

さらに、元大手クラフトメーカーの営業担当役員がジョインすることが決まっており、同氏が有する全国の小売店とのネットワークを活用して日本全国へと販売網を拡げていく計画です。

また、酒税法改正で日本のビール系飲料の税率は2026年10月までに一本化される予定となっています。これまで発泡酒や第3のビールなど価格を重視していた消費者のクラフトビールへのシフトが期待され、事業拡大に追い風となると考えています。

今後のビジネスの進め方

台湾へのFC展開を皮切りに中国、韓国、シンガポール等のアジア圏、さらにアメリカ、ヨーロッパへと販路を拡大

弊社は、熊本、ひいては日本のクラフトビールの魅力を世界に広めるべく、海外販路の開拓にも注力していきます。

すでに台湾へのFC展開を予定しており、アジア圏への販路を開拓しつつあります。まずは台湾での認知度を高め、そこから中国、韓国、シンガポール等へと進出、さらにはアメリカ、ヨーロッパへと販路を拡大していく計画です。

「缶ビール」化によりEC販売など流通を拡大

現在、弊社のブルワリー（醸造所）は、6坪で250ℓタンクを3基揃え、月間500㎖瓶2,500本を生産できる体制を有しています。さらに、今後のAI・IoTを融合したビール造りの導入により、新規醸造所の拡張も視野にその生産性を向上させ、成長を続けるクラフトビール市場の獲得を目指していきます。

また、これまでは“瓶”による生産と自社（店舗）消費が中心でしたが、クラフトビールの“缶”への支持が世界的に広まっていることを受けて、「缶ビール」化を推進していきます。

それにより、輸出時のコストを大幅に削減することができ、既に引き合いのある、空港や駅、スーパー、ECサイト等における流通の拡大を目指していきます。

熊本の廃校を活用した新工場設立に向けて視察を活発化。将来的には世界基準のクラフトビールカルチャー発信地として機能させていく

弊社は、2023年に新工場設立を目指しており、土地の視察やチームメンバーの増員など準備を進めています。

現在、熊本にある約100校もの廃校を候補に土地を探しており、各自治体の魅力や特色を活かした工場作りができるかどうかを重要視しています。

その背景には、将来的に工場機能にとどまらず、クラフトビールカルチャーを発信する拠点にしていきたいといった構想があります。熊本の美しいロケーションを活かした野外フェス会場や宿泊施設の誘致、さらにスポーツイベントを開催する会場など、工場併設で楽しめる場所にしていきたいと考えています。

マイルストーン：IPOは2026年を計画し、売上高は約20億円を想定

下の表は現時点において今後の経営が事業計画通りに進展した場合のスケジュールです。そのため、今回の資金調達の成否、調達金額によって、スケジュールは変更となる場合がございますので、予めご了承ください。また、売上高は事業計画を前提としており、発行者の予想であるため、将来の株価及びIPO等を保証するものではありません。

チーム/創業経緯/株主構成など

ビール醸造に関する酵母、レシピ、デザイン、PR及びファイナンスに強いメンバーが集結

弊社代表の鍛島は、世界30カ国を渡り歩き、世界の共通言語とも言える、ビールカルチャーに感銘を受けました。世界へ日本一の「Japanese Craft Beer」を発信するために、その鍛島の思いに共感し集まったチームメンバーであり、クリエイティブからファイナンスまで、専門分野を活かしたスピード感が強みのチームです。

代表取締役

鍛島 勇作

1982年熊本県熊本市生まれ。飲食業の道に入るまでは貿易の仕事に従事

仕事で世界30カ国を渡り歩くなかで、その国でしか飲めない様々なクラフトビールの存在を知る

国々の味わいや個性に魅了され、2012年、地元熊本でビアホール「KAEN」を開業

その後、「熊本オリジナルのクラフトビールをつくりたい」という思いにかられ、2017年に熊本で唯一のビール工場併設型のマイクロブルワリーを造る

CFO

佐藤 寛也

京都大学卒。ファイナンス、EC、経営企画等を担当

公務員、コンサルタント等を経て、株式会社CAMPFIREにおいてデータ分析業務を兼任

2019年3月 株式会社ダイヤモンドブルーイング参画

工場長

連川 裕隆

熊本大学法学部卒。ビール製造全般を管理する、ビール工場長

【受賞歴】
・Japan Great Beer Awards 2019
・Japan Great Beer Awards 2020
・International Beer Cup 2020
・Japan Great Beer Awards 2021

2017年3月 株式会社ダイヤモンドブルーイング参画

データ分析担当

中川 啓介

佐賀大学卒。熊本工業専門学校卒

ビール製造・販売におけるマーケティングを担当

2017年4月 株式会社ダイヤモンドブルーイング参画

酵母研究長

高橋 孝太郎

熊本県立大学修士課程卒。大学在学中は微生物と酵母の研究を行う

現在、The Seafood Beer Station KAEN（熊本駅アミュプラザ内）の店長及び、産学連携での酵母研究を担当

2019年4月 株式会社ダイヤモンドブルーイング参画

海外営業担当

山崎 光星

熊本大学修士課程卒

現在、WORLD BEER TERMINAL KAEN（熊本市中央区下通り）の店長を務める

将来は、海外部隊として活動予定

2019年4月 株式会社ダイヤモンドブルーイング参画

社長室長

西本 早希

在カンボジア日系デザイン会社、災害支援一般社団法人、メディア運営会社、イベント制作会社を経て現職

2021年1月 株式会社ダイヤモンドブルーイング参画

株式会社コーンテック 代表取締役

吉角 裕一朗

私は鍛島勇作とは高校時代の同級生で、熊本出身の経営者として今でも友人関係にあります。

彼は熊本地震をきっかけに、高齢化や地割れなどで生産できなくなった田畑を見て、農業をどうにかしないといけないと立ち上がります。その時に手に取ったのがクラフトビールで、クラフトビールは世界で飲まれていて、二十代の頃に世界中を旅して回った時に、ビールはその地域の農業に密接に関わっていて、言語がわからなくても、国籍が違ってもコミュニケーションが出来る魔法の道具であることを知ります。

その経験からクラフトビールの歴史や製造に興味を持ち、クラフトビールの工場を設立することを決意します。最初のビール工場を立ち上げた時に、クラウドファンディングのキャンプファイヤーで熊本で歴代１位になって、そこからSNSで火がついて、熊本でウルトラブレイクを果たします。100席以上あるビアホールも常に満席で、予約が取れないほど人気があり、熊本版の食べログで一位を取ったほどです。

一般的なイメージはないかも知れませんが、ビールはフードテックでありアグリテックのジャンルと深く関係があるので、テクノロジーを使って、エネルギーと資源を循環させ、さらに地域の農業を応援することにも繋がっている、これからの世界で一番必要とされていく仕事ではないかと思います。

彼は経営センスだけでなく、どんな逆境下でも知恵を絞って切り抜ける根性もあるので、今回のビールのような世界を舞台にした商品を手にとったとき、どれだけの爆発力を見せるかに興味があり、これからの事業と彼の成長に目が離せません。

株主構成

弊社は、FUNDINNO第1回目募集時の投資家様より出資を受けています。

メディア掲載・受賞歴

弊社は、メディア掲載実績があります。

●  THE INDEPENDENTS
●  くまもと経済
●  合志市役所
●  自然電力のでんき
●  西日本新聞

（上記掲載のURLから遷移するwebサイトは、FUNDINNOのものではありません。）

株主優待について

弊社の展開するONLINE SHOPの商品を株主様限定で割引にてご提供

弊社は株主優待制度を導入しています。以下、株主優待の内容となります。詳しくはこちらからご確認ください。

【優待の基準日】

毎年10月末

【優待内容】

【1株～10株お持ちの方】

・ONLINE SHOPの商品10%OFF（送料別）

【11株〜30株お持ちの方】

・ONLINE SHOPの商品20%OFF（送料別）

【31株以上お持ちの方】

・ONLINE SHOPの商品30%OFF（送料込）

【お申し込み方法】

ONLINE SHOPで使えるクーポンコードをご入力ください。クーポンコードについてはIRにてお知らせします。

【ご注意】

利用における回数制限はございません。

（※上記リンクから遷移するwebサイトは、FUNDINNOのものではありません）

プロジェクトにかける思い

Made with Japanのクラフトビールを世界へ届けることで、Japanese Craft Beerとしてのブランド価値向上、地域振興に貢献

▲クリックすると、動画をご覧いただけます。

弊社の酵母研究員、大学の研究室などと協力し、産学連携による酵母研究を実施し、独自の酵母で試験醸造を行います。

さらに、地元畜産農家や茶農家、食品加工会社などによる畜産クラスター計画（地域の関係事業者が連携・集結し、地域ぐるみで高収益型の畜産を実現するための体制）にも参画し、地域資源の循環に貢献していきたいと考えています。

販路拡大については、現在、台湾、上海、香港への輸出が決定しており、更なる輸出先を獲得し、自社ビールを世界へ広めていきたいと考えています。

また、ビールの製造過程における脱職人化を目指すために、AI、IoT技術を有する企業と連携し、醸造工程に落とし込むための研究を実践してまいります。

私たちは「ビールは農業である」と考えています。そのため、農業従事者と連携し、持続可能なビールの醸造を行っていく必要があると考えています。

Made with Japanのクラフトビールを世界へ届けることで、Japanese Craft Beerとしてのブランド価値向上、地域・農業振興に貢献します。

どうか応援のほどよろしくお願い致します。