プロジェクト概要

規格外野菜からつくる新感覚食材「VEGHEET」

弊社は、規格外野菜を主原料とした、厚さ0.1mmのシート状食材「VEGHEET（ベジート）」を製造・販売しています。

海苔のように巻くだけで、料理に彩りを添えながら手軽に野菜の栄養が摂れる点が特徴で、おにぎりや巻き寿司、サラダなどに幅広く使われています。さらに、常温で2〜5年の長期保存ができるため^※、防災食としての引き合いも増加しています。規格外野菜の廃棄を減らし、食と農の社会課題を「美味しく」解決することを目指しています。

通常商品は2年、防災用商品は5年保存可能（弊社調べ）

資金調達の目的

今回の調達資金は、営業活動の強化に充当する計画です。具体的には、国内外における販路拡大に向けた販促・マーケティング費用や、営業体制の構築・強化費用を中心に予定しています。現状生産の制約で対応しきれていない大手企業からの引き合いに応え、さらなる事業成長を実現する営業基盤の構築を目指します。

特に応援してほしい投資家様

弊社は、捨てられていた野菜を人の役に立つ食材に変え、農家に新たな収入を、地方に雇用を、食卓に非常時にも頼れる野菜を届けたいと考えています。その道のりを、株主の皆様と一緒に歩んでいけることを、心より楽しみにしています。

• 「もったいない」を見過ごせない方
• フードロス、食料問題、地方創生といった社会課題に向けた取り組みを見守ってくださる方
• 弊社の販路拡大や海外展開、パートナー連携につながるご経験・ネットワークをお持ちの方

代表による投資家様への事業プレゼン動画

▲スピーカーボタンをクリックすると音声が流れます。

株主優待

チーム

20年以上をかけ、「もったいない」から新たな食品を生み出した起業家

代表取締役

早田 圭介

長崎県平戸市出身。山口大学経済学部卒
1989年　野村證券に入社。大阪・高槻支店に配属され中小企業を中心に株式営業。支店内の新規開拓及び若手社員インストラクターを担当。6ヶ月連続で同期トップを達成した
1994年　家業を事業承継し、早田商店を設立。食品卸、学習塾、新聞販売店、貸切バスなど多角化を図り10年で売上を4倍にした
2006年　株式会社アイルを設立。現在に至る

【創業の経緯】
『もったいない野菜』と『もったいない機械』から生まれたサステナブルな事業

野村證券退職後、地域マーケティングの結果から「故郷が生き残るには、ものづくり事業をしなければならない」と感じたのが事業の起点でした。

ものづくり探しで全国行脚した際、海苔工場の片隅で細々と行われていた野菜のり事業に出会いました。

その中で、

①海苔製造機で野菜のりを作るという発想
②海苔製造機は1台数千万円するにもかかわらず稼働が漁期の半年間のみ
③収穫後の野菜畑では市場に出せない規格外野菜が大量に廃棄される

という事実に出会いました。

そこで、全てを組み合わせると「もったいない」から新たな食品を生み出すことができると想像し、鳥肌が立ちました。

当時は海苔の不漁が続き、北海道では野菜の海洋投棄が社会問題になっていました。稼働しない時期に海苔製造機を活用し、投棄されるような野菜を原料とする食品が製造できれば、漁業者、農業者、そして環境にも役立つ事業になると確信しました。

以来、20年以上の歳月をかけて、多くの皆さんの協力を得ながら野菜のシート「ベジート」を誕生させ、現在に至ります。

「どん底を味わった男の逆転劇。野菜シート「ベジート」開発秘話」

※上記遷移先はFUNDINNOのものではありません

広告代理店の経営者として、大手企業との連携や販路開拓を支える

取締役

青木 大造

2020年　弊社取締役就任

株式会社広研 代表取締役。同社は大阪市本社の広告代理店。東京、横浜、名古屋にも拠点があり、ショッピングモールでのイベントやセールスプロモーションなどを企画。社歴も長く、大手企業との連携も深い

天候と原料に合わせて製法最適化を図る生産のスペシャリスト

取締役

平野 哲郎

2019年　弊社取締役就任

野菜シートの製法及び製造機器の日々改善を行う生産のスペシャリスト。日々の天候や原料の状態で、乾燥方法や配合割合を決めていく。衛生管理にも精通し、米国への輸出に必要なPCQIの資格も保有

株主紹介

• ひびしんキャピタル株式会社
• 株式会社広研
• 西海みずき信用組合
• 株式会社ジャパンフードネットワーク
• 株式会社アグリインキュべーター

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ミッション

年約151万トンとされる廃棄野菜を、人と地方を支える食材へ

日本では、年間約1,206万トンもの野菜が収穫される一方、実際に出荷されるのは約1,055万トンと報じられています。その差にあたる約151万トンは形や傷、収穫調整などを理由に市場に出回っていません^※1。これは、日本人が1日に食べる野菜の量（1人あたり約256g）に換算すると、国民全員の約1.6ヶ月分にあたります^※2。そもそも収穫されずに畑へ残される野菜も多く、廃棄される野菜は実際にはこれ以上にのぼると弊社は考えています。

規格外野菜は、市場に出回る野菜と味や栄養は同等水準とされているにもかかわらず、フードロスの一因となり、農家の収入にも繋がりにくい現状です。

弊社は、こうした規格外野菜を新たな食材へとよみがえらせることで、農家には新たな収入を、地方には工場という雇用を、食卓にはどんな時も安心して食べられる野菜として届けたいと考えています。

1 出典：農林水産省「作物統計調査 作況調査（野菜）令和6年産 野菜生産出荷統計」

2 出典：厚生労働省「国民健康・栄養調査（令和5年）」（日本総人口1.2億人として試算）

事業内容

原料は野菜と寒天のみ。厚さ0.1mmの新食材「ベジート」

「ベジート」は、海苔の技術を応用し、規格外となった野菜をペースト状にして乾燥させたシート状の食材です。食品添加物や化学調味料は使わず、アレルギー特定原材料等28品目も不使用のため、安心してお召し上がりいただける商品設計としています。現在は人参・大根・かぼちゃ・トマト・ほうれん草・紫芋・玉ねぎ・梅・高菜など9種類を展開し、スイートコーンやチリペッパーなどの新しいシートも発売に向けて開発を進めています。

おにぎりや巻き寿司で海苔の代わりに使えるだけでなく、彩りを活かしたサラダやラップ、世界に数多くあるシート状食材の代替として、トルティーヤや春巻きの皮にも使えます。さらに、水を含ませることでジェルやスープ状にすることもでき、離乳食や介護食にも応用できます。

常温で2〜5年保存可能。防災用としても展開を目指す

商品は用途別に展開しており、家庭用は通常サイズ（20cm角）や小型の「やさいシート」など複数のチャネルで展開。業務用は全形から8切までのカットシートに加え、業務用機械などに対応したロール状の商品も販売しています。

また、「ベジート」は水分活性値を0.6未満まで下げており、微生物が増殖しにくい状態で保存できる製法を実現。これにより賞味期限は通常品が2年ですが、バリア性の高いパッケージを用いることで5年保存可能な防災用^※としても販売しています。

社内可食試験に基づく賞味期限設定

生野菜よりも高い栄養と、使いやすさが特徴

野菜をぎゅっと凝縮した製法により、同じ重量あたりの栄養価の分析値は生野菜を上回ります。かぼちゃ味シートにおけるβ-カロテンは約40倍、トマト味シートのリコピンは約13倍、ほうれん草味シートの食物繊維は約19倍という調査結果が出ています^※1。防災の現場で野菜不足の解消に使われる野菜ジュースと比べても、シート1枚で食物繊維量などに遜色のない栄養を手軽に補うことが特徴です^※2。

1 弊社調べ

2 長期保存用野菜ジュース（1本200g）との比較（弊社調べ）

競争優位性

生産原価を考慮した仕入れによる地域貢献と、流通コスト低減を目指す製造体制

仕入れ

原料は、規格外野菜を中心に仕入れており、廃棄されるはずの野菜を原則として生産原価で買い取ることで、農家の新たな収入源の創出と生産地の活性化を支援しています。弊社にとっても、安定した原料調達と適切な原料コストの両立を図り、生産者を支えながらコスト競争力を持てる点が強みだと自負しています。

製造

この強みを支えるのが、20年以上の研究に裏打ちされた技術力です。原料の配合割合は製法特許（第5771125号）を取得しており^※1、海苔であれば2〜3時間かかる乾燥を約16分で仕上げる^※2量産性を実現しています。

また、弊社の製造は自社開発機械によるシンプルな工程のため、パートナー企業と連携した工場でも短期間の研修で立ち上げが可能である見込みです。現在は本社工場（長崎県平戸市）が稼働していますが、機械とレシピを提供すれば生産拠点を増やせる仕組みを整えており、今後の需要拡大に応じた供給力強化の基盤になると考えております。製品はいずれも常温で保存でき、重量・体積は生野菜の約1/10^※3のため、物流コストの抑制にも貢献できる見込みです。

販売

「ベジート」はこれまでに累計約720万枚を販売し、国内の取引先は約120社にのぼります。大手コンビニエンスストア2社、大手総合スーパーのプライベートブランド、大手100円ショップチェーン、大手回転寿司チェーンなどにも導入実績があります。航空会社の国際線機内食や大型博覧会での提供実績もあり、海外でも複数の国で採用されています。品質・コスト・供給力という大手企業の全国基準を満たしてきた実績が、販売における大きな強みの一つだと考えています。

1 特許は弊社代表取締役の早田圭介が取得

2 弊社調べ

3 弊社調べ

第三者の評価

合同会社GLOVALUTION 代表社員／日本貿易振興機構 輸出プロモーター

村井 京太

日本産農林水産食品の輸出が増加している中、現地の食文化に合わせられる食品・食材は限定的です。その中で、「ベジート」は環境保全、添加物不使用、野菜嫌いの子供に苦労するご両親、食べ方提案からあらゆる角度から可能性のある食材と思っています。食べても美味しく、色彩豊かで楽しい。この商品は社会的意義もおいしさも安全性も高く、未来の食べ物だと思います。

株式会社ジャパンフードネットワーク 代表取締役

出口 義且

規格外の食材を活用して、フードロス対策につながるといった社会的意義もさることながら、野菜や果物や出汁など、あらゆるものをシート化できるという技術がすばらしい。包む、巻く、載せるという調理は、日本食だけでなく、世界中の食文化に対応できる普遍性を持つ。将来、世界中の製造拠点でそれぞれの地域の食材を用いてシートを製造するという展開にも大いに期待できる。

株式会社広研 代表取締役社長

青木 大造

初めてベジートを知った時の感動は今も忘れられません。規格外の野菜を使用することにより、フードロス対策と農家の支援につながる更に保存食としても活用できる、未来を先取りしていると感動しました。あれから年月は経ちましたが、日々の改善により、技術は一段と向上し野菜や果物、調味料、出汁など、あらゆるものをシート化でき一段と美味しくなりました。ビーガンやハラル認証など、世界中の食文化に対応できる普遍性があるため、近い将来世界の色々な地域の規格外などの食材を用いてシートを製造するという展開にも大いに期待できると思っています。

個人の感想です

受賞・採択実績（一部）

• 日本商工会議所「ビジネスプランコンテスト」グランプリ　2008年受賞
• 日本ニュービジネス協議会連合会「ニッポン新事業創出大賞」中小企業庁長官賞　2016年受賞
• 農林水産省「フード・アクション・ニッポン アワード」10選・イトーヨーカドー賞　2017年受賞
• 経済産業省「はばたく中小企業・小規模事業者300社」　2023年受賞
• 九州経済産業局「九州・タイ経済交流ミッション2026」参加

市場性と成長戦略

海苔価格の高騰と担い手不足が、代替素材の追い風に

「ベジート」の類似製品となる海苔は、海水温の上昇や生産者の減少を背景に、生産が伸び悩み価格が変動しやすくなっています。共販平均単価は2020年度の10.4円/枚から2024年度には24.1円/枚（約2.3倍）まで上昇^※1。2025年度は一度落ち着きをみせたものの、生産者の高齢化や担い手不足、不作リスクは構造的であり、中長期的には再び上昇に向かう可能性も大きいと考えています。これに対し、「ベジート」は価格が比較的安定しており、海苔の代替素材として、販売拡大が見込めると期待しています。

また、世界の乾燥野菜市場は、2025年に70億米ドルと推定され、2034年までに129億米ドルまで拡大すると予想されています^※2。猛暑による生鮮野菜の価格高騰や、ライフスタイルの変化に伴う加工・カット野菜の需要増も追い風であると考えています。

防災・介護など、用途の広がりも成長余地

「ベジート」は防災備蓄や、噛む力・飲み込む力が弱い高齢者向けの介護食、離乳食にも応用できます。過去の震災では被災者が最も食べたかった食品として野菜が挙げられ^※3、避難生活で不足しがちな野菜を補える食材へのニーズがあります。実際に、ある政令指定都市では防災備蓄として3年連続で採用されており、自治体向けの取り組みも広がっています。

新しい食を切り開くブランドがロールモデル

完全栄養食を手がけるB社は、主食で手軽に栄養を摂れる商品として支持を広げ、2022年に上場しました。また、野菜や豆を皮や芯までまるごと濃縮した大手メーカーの新ブランドは、累計販売食数4,000万食を超えるなど注目を集めています^※4。「手軽に栄養を摂れる主食」「野菜をまるごと濃縮した食品」という潮流に合わせて、シート食材という独自のポジションで市場開拓を目指します。

上記の事例は他社の実績であり、弊社の将来的な成果等を示唆・保証するものではありません。

1 出典：水産庁「ノリ養殖をめぐる情勢について（令和8年7月）」ほか

2 出典：F社「乾燥野菜の市場規模」

3 出典：奥田和子「災害時の野菜摂取不足～どうすれば改められるか～」（独立行政法人農畜産業振興機構「野菜情報」2023年3月号）

4 出典：各社HP、プレスリリース

新工場と機械販売で、売上拡大を目指す

短期計画｜新工場設立で月間最大180万枚の生産体制構築を目指す

現在、本社工場は24時間稼働時で月間最大63万枚の生産能力がありますが、地方での人材確保が難しく、現状はその一部しか稼働できていません。そこで、月間最大180万枚を生産できる新工場（水戸工場）の2027年2月稼働を計画しています。この新工場はすでにパートナー企業との製造委託契約を締結し、農林水産省の補助金にも採択されるなど、準備は具体的に進んでいます。あわせて、シート製造に不可欠な自社機械をパートナー企業へ販売する事業も進めており、直近分は契約済みで、新たな収益源としています。

また弊社は、自社で大規模な工場を持たず、生産はパートナー企業が担う「ファブレス型」への転換を進めています。自社は商品開発と技術指導に特化し、パートナー企業が設備投資と工場運営を担うことで、固定費を抑えながら生産量の拡大を目指す方針です。

中長期計画｜大手総合商社と組み、欧米・アジアへ

海外展開も、段階的な推進に向けて準備を進めております。生産面では、大手総合商社との合弁による海外工場の設立を協議しており、東南アジアで生産し欧米で販売する構想です。すでに現地の候補企業への訪問・視察を重ね、今期中の着工を目指しています。

販売面では、海外に多数の店舗を持つ大手外食グループと連携し、そのグループの海外事業を通じて、まずは欧州でのテスト販売、その後の本格展開を目指しています。この取り組みは、弊社の海外展開の中でも大きな柱になると見込んでいます。台湾でも、現地の大手小売関連企業との継続的な供給に向けて協議が具体化しています。

欧米は近年の日本食人気の高まりを背景に海苔が受け入れられやすく、海苔の消費量も日本より少ないため、「ベジート」の市場拡大の余地があると考えています。海苔の代替に加え、トルティーヤや春巻きなど世界のシート食材市場も視野に、果物や調味料のシート化など商品ラインナップの拡大も計画しています。

上記は現時点での計画であり、変更または中止となる可能性があります。

前回募集時からの進捗

前回（2022年1月）にご支援いただいた資金は、主にコロナ禍の運転資金として活用させていただきました。その後の営業で、大手コンビニエンスストア2社や大手総合スーパーのプライベートブランドでの採用が広がり、商品ラインナップも9種類に増えました。海外でも複数の国で提供実績を積み、大手総合商社との海外合弁の協議も進んでいます。

一方で、前回掲げた計画は未達となりました。コロナ禍による販売活動の停滞が当初の計画よりも長引き、海外工場（インドネシア等）の増設も、協議は進んだものの一度中断しました。最大の要因は、人口減少が進む地方での人材確保の難しさです。生産量を増やせず、大手からの全国展開の要請に応えきれない状態が続きました。この経験から、弊社は大規模な自社工場を持つのではなく、生産はパートナー企業が担うファブレス型へと転換を進めています。今回の募集は、生産能力の制約から脱し、積み上げた採用実績を成長につなげるための資金調達と位置付けています。

▶︎前回の募集ページはこちら

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企業サイト・メディア掲載実績

企業サイト

企業サイト https://www.vegheet.jp/

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メディア掲載実績

• フジテレビ「めざまし8」（2025年3月24日）
  【注目】進化する「シート状食品」人気の理由とは？ ようかん・しょうゆ・野菜まで幅広く【めざましニュース】
• NBC長崎放送（2024年3月28日）
  規格外野菜をシート状に「フードロス対策や持続可能な農業に貢献」中小企業庁「はばたく中小企業・小規模事業者300社」に県内5社
• 福岡テレQニュース（2024年3月23日）
  野菜がシート！？　災害用に福岡市が備蓄　避難生活で不足する野菜を補う
• weeeat!（東京ガスコミュニケーションズ）（2023年6月7日）
  野菜のシート「ベジート」が美味しく解決する食と農の社会課題
• テレビ朝日「スーパーJチャンネル」（2022年6月22日）
  世界の食料問題救う！0.1ミリ野菜のスゴさ
• 独立行政法人農畜産業振興機構「野菜情報」2022年4月号
  野菜をペーストにして乾燥させたシート食材「VEGHEET（ベジート）」
• 読売新聞（2021年11月12日）
  「冷凍総菜」「キャラ弁」規格外食品の活用広がる…食品ロス・ＳＤＧｓに高い関心
• NCC長崎文化放送「NCCスーパーJチャンネル長崎」（2019年4月3日）
  新時代！野菜シートＶＥＧＨＥＥＴ（ベジート）
• WIRED「WIRED Audi INNOVATION AWARD 2018」（2018年9月28日）
  厚さ0.1mmの「野菜」をつくった男。すべては地方の未来のために
• テレビ東京「日経スペシャル ガイアの夜明け」（2018年6月19日）
  “新食材”で起死回生！
• 日本経済新聞（2018年6月19日）
  アイル、野菜シート量産　ヨーカ堂と女性客開拓
• BuzzFeed Japan（2018年3月19日）
  捨てられるはずの野菜をシート状にした「野菜シート」が有能すぎる

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株主優待について

野菜のシート「ベジート」を提供・割引

弊社では、株主の皆様のご支援に感謝するとともに、弊社商品へのご理解を深めていただき、より多くの方に商品をご利用していただくための優待サービスを提供しております。詳しくはこちらをご確認ください。

【優待の基準日】
毎年3月末日

【優待内容】

• 20株未満保有の方：弊社商品10％OFF
• 20〜30株保有の方：弊社商品20%OFF
• 31〜40株保有の方：弊社商品20%OFF＋やさいシート（5枚入り）4種セットを提供
• 41株以上保有の方：弊社商品30％OFF＋やさいシート（5枚入り）4種セットを提供

過去に投資いただいた分も合算し、累計の保有株数で判定いたします

【お申し込み方法】

• 基準日経過後、IRにてお申し込み方法・クーポンコードをご案内いたします。
• お申し込み時のお名前・ご住所と株主名簿のお名前・ご住所を照合してご利用の確認をさせていただきます。株主名簿のお名前やご住所に変更がある場合はお手続きをいただいてからお申し込みください。

【ご注意】

• お一人様1年に1回限りの優待になります。
• 弊社公式ECサイトのみでお使いいただけます。
• 転売は禁止とさせていただきます。
• 当優待内容は、2026年9月時点の内容になります。
• 優待内容は変更や廃止になる場合もあります。予めご了承ください。